Sałatka koronacyjna to kremowa sałatka z gotowanego kurczaka, podawana w aksamitnym sosie curry z dodatkiem moreli. Świetnie sprawdza się na święta, domowe przyjęcia i wtedy, gdy chcesz podać coś szybkiego, a jednocześnie eleganckiego.
Jej pierwowzorem jest brytyjska „coronation chicken”, przygotowana na koronację królowej Elżbiety II w 1953 roku. Z czasem doczekała się wielu wariantów — od wersji z jogurtem po dodatki w postaci bakalii czy migdałów — ale wspólny mianownik pozostaje ten sam: kurczak i aromatyczny sos curry.
Ten przepis jest dobry, bo łączy prostą technikę z dopracowanym smakiem: delikatne mięso, kremowy majonez i śmietana oraz sos curry z lekką kwasowością cytryny. To sałatka z kurczakiem na święta, którą przygotujesz bez stresu, a efekt na stole wygląda i smakuje naprawdę „królewsko”.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Sałatka | |
| Piersi z kurczaka | 2 szt. |
| Marchew | 1 szt. |
| Liść laurowy | 1 szt. |
| Ziarna pieprzu | 4 szt. |
| Tymianek i natka pietruszki | po 1 łyżce |
| Majonez | 200 g |
| Śmietana ubita (lub jogurt grecki) | 125 g |
| Morele suszone | 1 łyżka |
| Płatki migdałów, prażone (opcjonalnie) | do posypania |
| Sos curry | |
| Oliwa | 1 łyżka |
| Cebula biała, drobno posiekana | 2 łyżki |
| Liść laurowy | 1 szt. |
| Przyprawa curry | 2 łyżeczki |
| Koncentrat pomidorowy | 1 łyżka |
| Woda | 100 ml |
| Sok z cytryny | 1 łyżka |
| Cukier trzcinowy (lub biały) | 1/4 łyżeczki |
| Sól i pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać pierś z kurczaka?
Wybieraj mięso jasnoróżowe, sprężyste i bez intensywnego zapachu. Do sałatki najlepiej sprawdzą się równe, dość grube piersi — po ugotowaniu łatwiej pokroisz je w estetyczną kostkę i nie będą się kruszyć.
Jak wybrać majonez do sałatki koronacyjnej?
Postaw na majonez o prostym składzie i wyraźnym, ale nie agresywnym smaku. Jeśli lubisz lżejszy efekt, część kremowości „robi” tu także śmietana/jogurt, jednak to majonez nadaje klasyczną, delikatnie octową nutę.
Jak wybrać curry?
Najlepszy aromat da świeższa przyprawa: sypka, intensywnie pachnąca po otwarciu opakowania, bez stęchłej nuty. Jeśli chcesz bardziej „brytyjski” charakter, wybierz łagodniejsze curry; gdy ma być wyraźniej, sięgnij po mieszankę o głębszym kolorze i aromacie.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj kurczaka
Włóż piersi z kurczaka do garnka, zalej wodą i dodaj marchew, liść laurowy, ziarna pieprzu, tymianek oraz natkę pietruszki. Gotuj ok. 40 minut, następnie wyjmij mięso i ostudź.
Krok 2: Podsmaż bazę sosu curry
Rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj cebulę, liść laurowy i curry, smaż ok. 2 minuty, często mieszając.
Krok 3: Zredukuj i dopraw sos
Dodaj koncentrat pomidorowy i wodę, zagotuj. Wlej sok z cytryny, wsyp cukier, dopraw solą i pieprzem, po czym duś ok. 2 minuty, aby sos lekko się zredukował.
Wskazówka: curry najlepiej oddaje aromat, gdy krótko podsmażysz je na tłuszczu (z cebulą) i dopiero potem dodasz płyny — sos będzie wyraźniejszy, a nie „płaski”.
Krok 4: Przetrzyj i wystudź
Zdejmij sos z ognia, przetrzyj przez sito i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 5: Pokrój dodatki
Ostudzonego kurczaka pokrój dość drobno. Morele suszone posiekaj bardzo drobno.
Krok 6: Zrób kremowy dressing
W dużej misce wymieszaj sos curry z majonezem, ubitą śmietaną (lub jogurtem greckim) oraz posiekanymi morelami.
Wskazówka: mieszaj dressing dopiero po wystudzeniu sosu — ciepły sos może „rozrzedzić” majonez i zabrać mu kremową konsystencję.
Krok 7: Połącz i podaj
Dodaj pokrojonego kurczaka i delikatnie wymieszaj. Opcjonalnie posyp wierzch prażonymi płatkami migdałów i podawaj.
Smacznego!
| Wartość odżywcza | Na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | ok. 40 g |
| Tłuszcze | ok. 54 g |
| Węglowodany | ok. 7 g |
| Kcal | ok. 680 kcal |
Komentarze