Aksamitne velouté z cukinii z Thermomixa – krem gotowy w kilkanaście minut

Velouté z cukinii z Thermomixa to prosty, aksamitny krem z cukinii, który przygotujesz dosłownie w kilkanaście minut. Sprawdza się jako lekki obiad, kolacja lub elegancka przystawka – i smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i schłodzony.

Velouté (czyli „aksamitny” krem) to francuski sposób podawania zup o wyjątkowo gładkiej konsystencji. W wersji z cukinią liczy się delikatna baza warzywna, którą można łatwo modyfikować przyprawami – tutaj charakter nadaje curry i odrobina śmietany lub serka.

Ten przepis jest dobry, gdy zależy Ci na szybkim gotowaniu w Thermomixie: kilka składników, minimum krojenia, a efekt to gładka, kremowa zupa bez grudek. Bulion dodaje wyrazistości, curry ociepla smak, a śmietana (lub Kiri) sprawia, że velouté jest przyjemnie jedwabiste.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać cukinię?

Najlepsza do kremu będzie młoda, jędrna cukinia z gładką, błyszczącą skórką – ma delikatniejszy smak i mniej pestek. Unikaj bardzo przerośniętych sztuk, bo mogą być wodniste i lekko gorzkawe.

Jak wybrać bulion (kostkę)?

Wybierz kostkę o krótszym składzie i wyraźnym aromacie drobiu – wtedy zupa będzie pełniejsza w smaku bez konieczności mocnego dosalania. Jeśli kostka jest bardzo słona, doprawiaj solą dopiero na końcu.

Jak wybrać śmietanę lub serek?

Do aksamitnej konsystencji najlepiej sprawdzi się gęsta crème fraîche; doda łagodnej kwasowości i kremowości. Jeśli używasz serka Kiri, zupa wyjdzie bardziej „mleczna” i delikatna – dodawaj go na końcu, aby łatwo się rozpuścił.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj cukinię

Obierz cukinię, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do naczynia miksującego Thermomixa.

Krok 2: Wstępnie zblenduj

Miksuj przez 10 sekund / obroty 5, aby rozdrobnić warzywo.

Krok 3: Ugotuj bazę zupy

Dodaj 1/2 kostki bulionu drobiowego oraz 750 ml wody. Gotuj 10 minut / 100°C / obroty 1.

Wskazówka: Jeśli cukinia była bardzo duża i twarda, wydłuż gotowanie o 2–3 minuty – miękka cukinia szybciej da idealnie gładki krem.

Krok 4: Dopraw i wykończ velouté

Dodaj curry oraz śmietanę crème fraîche (lub serek Kiri), dopraw solą i pieprzem. Następnie miksuj 1 minutę / 100°C / obroty 1, aż uzyskasz jedwabiste velouté.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)