Velouté z cukinii z Thermomixa to prosty, aksamitny krem z cukinii, który przygotujesz dosłownie w kilkanaście minut. Sprawdza się jako lekki obiad, kolacja lub elegancka przystawka – i smakuje świetnie zarówno na ciepło, jak i schłodzony.
Velouté (czyli „aksamitny” krem) to francuski sposób podawania zup o wyjątkowo gładkiej konsystencji. W wersji z cukinią liczy się delikatna baza warzywna, którą można łatwo modyfikować przyprawami – tutaj charakter nadaje curry i odrobina śmietany lub serka.
Ten przepis jest dobry, gdy zależy Ci na szybkim gotowaniu w Thermomixie: kilka składników, minimum krojenia, a efekt to gładka, kremowa zupa bez grudek. Bulion dodaje wyrazistości, curry ociepla smak, a śmietana (lub Kiri) sprawia, że velouté jest przyjemnie jedwabiste.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Cukinia | 2 szt. (ok. 600 g) |
| Kostka bulionu drobiowego | 1/2 kostki |
| Woda | 750 ml |
| Curry | 1 łyżeczka |
| Śmietana crème fraîche (lub serek Kiri) | 1 łyżka (lub 1 szt.) |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać cukinię?
Najlepsza do kremu będzie młoda, jędrna cukinia z gładką, błyszczącą skórką – ma delikatniejszy smak i mniej pestek. Unikaj bardzo przerośniętych sztuk, bo mogą być wodniste i lekko gorzkawe.
Jak wybrać bulion (kostkę)?
Wybierz kostkę o krótszym składzie i wyraźnym aromacie drobiu – wtedy zupa będzie pełniejsza w smaku bez konieczności mocnego dosalania. Jeśli kostka jest bardzo słona, doprawiaj solą dopiero na końcu.
Jak wybrać śmietanę lub serek?
Do aksamitnej konsystencji najlepiej sprawdzi się gęsta crème fraîche; doda łagodnej kwasowości i kremowości. Jeśli używasz serka Kiri, zupa wyjdzie bardziej „mleczna” i delikatna – dodawaj go na końcu, aby łatwo się rozpuścił.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj cukinię
Obierz cukinię, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do naczynia miksującego Thermomixa.
Krok 2: Wstępnie zblenduj
Miksuj przez 10 sekund / obroty 5, aby rozdrobnić warzywo.
Krok 3: Ugotuj bazę zupy
Dodaj 1/2 kostki bulionu drobiowego oraz 750 ml wody. Gotuj 10 minut / 100°C / obroty 1.
Wskazówka: Jeśli cukinia była bardzo duża i twarda, wydłuż gotowanie o 2–3 minuty – miękka cukinia szybciej da idealnie gładki krem.
Krok 4: Dopraw i wykończ velouté
Dodaj curry oraz śmietanę crème fraîche (lub serek Kiri), dopraw solą i pieprzem. Następnie miksuj 1 minutę / 100°C / obroty 1, aż uzyskasz jedwabiste velouté.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 8 g |
| Tłuszcze | ok. 5 g |
| Węglowodany | ok. 21 g |
| Kcal | ok. 150 kcal |
Komentarze