Australijskie ciasto z dżemem malinowym i czekoladą – puszyste, a wygląda odświętnie

Australijskie ciasto z dżemem malinowym, polewą z gorzkiej czekolady i wiórkami kokosowymi to efektowny wypiek, który pasuje na andrzejki, święta i wszystkie domowe uroczystości, kiedy chcesz podać coś naprawdę „odświętnego”, a jednocześnie prostego do zrobienia.

Nie ma jednej, powszechnie potwierdzonej historii pochodzenia tego konkretnego „australijskiego ciasta z dżemem” — w domowych wersjach najczęściej pojawia się jako miękki biszkopt przekładany dżemem i wykańczany czekoladą oraz kokosem, czyli połączeniem smaków lubianym w wielu krajach anglosaskich.

Ten przepis jest świetny, gdy zależy Ci na maksymalnie puszystym cieście, które długo pozostaje miękkie, a jednocześnie robi wrażenie: kwaśny dżem malinowy przełamuje słodycz, gorzka czekolada dodaje głębi, a kokos daje przyjemną strukturę i „zimowy” charakter.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać jajka?

Do tego ciasta najlepiej sprawdzą się świeże, duże jajka — ubijesz je na stabilną, jasną masę, która nada wypiekowi objętości. Wyjmij jajka wcześniej z lodówki: w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i równiej.

Jak wybrać dżem malinowy?

Wybierz dżem o wyraźnym malinowym smaku i lekko kwaskowym profilu — dzięki temu przełamie czekoladę i słodycz ciasta. Jeśli dżem jest bardzo rzadki, przed smarowaniem możesz go krótko schłodzić, żeby nie wypływał z warstw.

Jak wybrać gorzką czekoladę?

Postaw na gorzką czekoladę, która dobrze się topi i ma przyjemną goryczkę (bez „palonego” posmaku). W polewie kluczowa jest jakość: im lepsza czekolada, tym gładsza i bardziej aromatyczna polewa.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Wymieszaj suche składniki

W misce połącz mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszaj i odstaw.

Krok 2: Ubij jajka z cukrem

W drugiej misce umieść jajka i dodaj cukier. Ubijaj do uzyskania jasnej, puszystej masy, która wyraźnie zwiększy objętość.

Krok 3: Połącz masę z suchymi składnikami

Dodaj suche składniki do masy jajecznej i wymieszaj łopatką tylko do połączenia — masa będzie dość gęsta.

Wskazówka: mieszaj krótko i delikatnie (ruchami od dołu), żeby nie „wypchnąć” powietrza z ubitych jaj — to ono odpowiada za puszystość.

Krok 4: Podgrzej mleko z masłem

W rondelku podgrzej mleko z 80 g masła, mieszając do całkowitego rozpuszczenia masła. Zdejmij z ognia.

Krok 5: Dodaj płyny do ciasta

Wlej połowę gorącego mleka z masłem do masy, dodaj olej i ekstrakt waniliowy, wymieszaj. Następnie dolej resztę mleka z masłem i mieszaj, aż powstanie dość rzadkie, jednolite ciasto.

Krok 6: Upiecz

Przelej ciasto do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez ok. 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Następnie całkowicie ostudź.

Wskazówka: nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach pieczenia; po upieczeniu studź ciasto w formie 10–15 minut, dopiero potem wyjmij — będzie mniej podatne na pękanie.

Krok 7: Przełóż dżemem i schłódź

Ostudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Spód posmaruj dżemem malinowym, przykryj drugim blatem, lekko dociśnij i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Krok 8: Zrób polewę czekoladową

Do miski wlej kremówkę, dodaj cukier brązowy, połamaną czekoladę oraz masło (60 g) pokrojone w kostkę. Podgrzewaj w kąpieli wodnej, mieszając, aż polewa będzie całkiem gładka.

Krok 9: Wykończ ciasto

Wyjmij ciasto z lodówki, rozprowadź polewę po wierzchu i obsyp wiórkami kokosowymi. Odstaw na chwilę, aby polewa lekko stężała przed krojeniem.

Wskazówka: do równych kawałków użyj długiego noża ogrzanego w gorącej wodzie i wytartego do sucha — polewa będzie się mniej „ciągnąć”.

Smacznego — niech zniknie do ostatniego okruszka!

Wartości odżywcze (całość)