Bajeczne ciasto z galaretką na biszkopcie – warstwy, które zawsze się udają

Bajeczne ciasto z galaretką to efektowny, wielowarstwowy wypiek na biszkoptowym spodzie, z kremową masą budyniową, herbatnikami, puszystą śmietanką i owocową galaretką na wierzchu. Świetnie sprawdza się na rodzinne spotkania, imprezy dla dzieci i wszelkie okazje, gdy chcesz podać coś jednocześnie prostego i „wow”.

To ciasto należy do popularnych w Polsce deserów „na blachę”, w których łączy się biszkopt, krem i galaretkę dla kontrastu smaku oraz tekstur. W praktyce łatwo je modyfikować, zmieniając smak galaretek (np. na malinową, pomarańczową czy agrestową) albo dobierając kolor pod okazję.

Ten przepis jest szczególnie udany, bo łączy lekki biszkopt z cytrynową nutą, stabilną masę budyniową i śmietankę utrwaloną żelatyną, dzięki czemu warstwy trzymają formę i pięknie się kroją. To także dobry wybór, jeśli szukasz pomysłu na kolorowe ciasto z galaretką, które smakuje dzieciom i dorosłym, a przy tym prezentuje się bardzo apetycznie.

Składniki

Przepis krok po kroku

1) Upiecz biszkopt

Ubij białka na sztywno ze szczyptą soli. Wsyp cukier i ubijaj, aż się rozpuści, następnie dodaj żółtka i ubij do wyraźnego napuszenia masy. Na końcu wsyp mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do formy 25 × 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 25 minut w 175°C. Ostudź.

2) Przygotuj masę budyniową z galaretką

Do garnka wlej 500 ml mleka, dodaj cukier i masło, zagotuj. W misce wymieszaj pozostałe 250 ml mleka z mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i jajkiem (zmiksuj na gładko). Wlej do gotującego się mleka i gotuj krótko na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia, wsyp galaretkę wiśniową i dokładnie rozmieszaj.

3) Złóż spód: poncz, budyń i herbatniki

Wymieszaj sok z cytryny z wodą i nasącz ostudzony biszkopt. Wyłóż na niego gorącą masę budyniową, wyrównaj, a na wierzchu ułóż warstwę herbatników. Odstaw do całkowitego ostudzenia.

Wskazówka: jeśli budyń jest bardzo gorący, rozkładaj go szybko i równo — łatwiej uzyskasz gładką warstwę, a herbatniki lepiej „złapią” wilgoć i nie będą się przesuwać.

4) Zrób masę śmietankową

Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia (ma być letnia). Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem waniliowym na gęsto, po czym cienką strużką wlej letnią żelatynę i krótko zmiksuj do połączenia. Wyłóż masę na herbatniki i wstaw do lodówki na ok. 15 minut.

5) Przygotuj galaretkę na wierzch

Galaretkę wiśniową i truskawkową rozpuść w 800 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i ostudź. Do zimnej galaretki dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Gdy galaretka zacznie tężeć, wylej ją na schłodzoną warstwę śmietankową.

6) Schłodź i pokrój

Wstaw ciasto do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na kilka godzin). Krojąc, użyj długiego, ostrego noża — przecieraj go po każdym cięciu, by warstwy pozostały równe i estetyczne.

Wskazówka: galaretkę wylewaj dopiero wtedy, gdy jest wyraźnie chłodna i lekko gęstnieje — zbyt ciepła może rozpuścić śmietankę i zmieszać warstwy.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)

#ciastozgalaretka #bajeczneciasto #ciastowarstwowe #ciastonablache #biszkopt #masabudyniowa #ciastozbudyniem #ciastozherbatnikami #ciastozesmietana #domowewypieki