Biszkopt z zieloną masą jogurtową i galaretką kiwi to delikatne ciasto warstwowe: puszysty blat biszkoptu, kremowa masa na bazie jogurtu greckiego i sprężysta galaretka na wierzchu.
Tego typu wypieki łączą klasyczny biszkopt z lekką, jogurtową warstwą zagęszczaną żelatyną oraz galaretką, która nadaje deserowi świeżości i wyraźnego, owocowego wykończenia. To popularna forma ciasta „na blachę” w domowych cukierniach, bo dobrze się kroi i świetnie wygląda po schłodzeniu.
W tym przepisie dostajesz stabilną, gładką masę jogurtową, dobrze nasączony biszkopt i galaretkę, która wiąże bez wpadek — dzięki temu ciasto jest lekkie, równe w przekroju i doskonałe na urodziny, święta oraz spotkania w większym gronie.
Składniki
| Element | Składniki |
|---|---|
| Biszkopt | 7 jajek; szczypta soli; 7 łyżek cukru; 3 ½ łyżki mąki pszennej; 3 ½ łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia |
| Masa jogurtowa | 700 g jogurtu greckiego (ok. 2 duże kubki); ½ szklanki cukru pudru; 1 łyżeczka cukru waniliowego; 2 łyżki żelatyny; 1/3 szklanki wody; 10 g zielonego barwnika spożywczego w żelu |
| Pomarańczowy poncz | 4 łyżki przegotowanej, zimnej wody; 2 łyżki soku z pomarańczy |
| Dodatkowo | 2 galaretki kiwi; kilka kropel soku z cytryny |
| Do dekoracji | złote gwiazdki |
Przepis krok po kroku
Krok 1: Upiecz biszkopt
Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Dodawaj cukier partiami i ubijaj do rozpuszczenia. Następnie dodaj żółtka i ubij, aż masa wyraźnie zwiększy objętość. Wsyp mąkę pszenną oraz pełnoziarnistą wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz. Przełóż do formy 25 × 36 cm wyłożonej papierem i piecz ok. 25 minut w 175°C. Ostudź i przekrój na 2 blaty.
Krok 2: Przygotuj zieloną masę jogurtową
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia (ma być letnia, płynna). Jogurt grecki zmiksuj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodaj barwnik i krótko zmiksuj. Wlej letnią żelatynę i ponownie zmiksuj do połączenia.
Krok 3: Złóż ciasto i schłódź
Wymieszaj wodę z sokiem z pomarańczy. Jeden blat biszkoptu nasącz połową ponczu, wyłóż zieloną masę jogurtową, przykryj drugim blatem, lekko dociśnij i nasącz resztą ponczu. Wstaw do lodówki na ok. 15 minut, aby masa zaczęła stabilnie tężeć.
Sugestia: żelatynę zawsze wlewaj do masy letnią i cienką strużką podczas miksowania na niskich obrotach — unikniesz grudek i zwarzenia.
Krok 4: Przygotuj galaretkę kiwi
Galaretki kiwi rozpuść w 700 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj. Odstaw do ostudzenia. Do zimnej galaretki dodaj kilka kropel soku z cytryny i wymieszaj.
Krok 5: Wylej galaretkę na wierzch
Gdy galaretka zacznie tężeć (ma mieć konsystencję lekko gęstą, ale nadal płynną), wylej ją na wierzch ciasta. Wstaw do lodówki na ok. 15 minut.
Krok 6: Udekoruj i dobrze schłodź
Na związanej galaretce rozłóż złote gwiazdki. Schładzaj ciasto w lodówce do pełnego stężenia, najlepiej kilka godzin, a przed krojeniem użyj długiego, ostrego noża.
Sugestia: galaretkę wylewaj dopiero wtedy, gdy zaczyna wyraźnie gęstnieć — zbyt rzadka może wsiąknąć w biszkopt i rozpuścić wierzch warstwy jogurtowej.
Smacznego i niech każdy kawałek wyjdzie równy jak z cukierni.
Wartości odżywcze (orientacyjnie, całość ciasta)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Białko | ok. 106 g |
| Tłuszcze | ok. 71 g |
| Węglowodany | ok. 366 g |
| Kcal | ok. 2530 kcal |
#biszkopt #ciastonablachę #masajogurtowa #jogurtgrecki #galaretkakiwi #ciastowarstwowe #domowewypieki #ciastonarodzine #przepisnaciasto
Komentarze