Blok czekoladowy z herbatnikami to klasyczny deser bez pieczenia, który najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce – idealny do kawy, na domowe przyjęcia i wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego „na już”.
Ten typ słodkości kojarzy się w Polsce z domową kuchnią i popularnymi w tamtych latach wypiekami (a właściwie: niewypiekami) na bazie mleka w proszku, kakao i herbatników. W wielu domach przepis miał swoje warianty – różniły się proporcjami, dodatkiem wanilii lub rodzajem ciastek.
W tej wersji blok jest intensywnie kakaowy, kremowy dzięki mleku w proszku i przyjemnie chrupie od herbatników. To sprawdzony przepis, który wychodzi równo, łatwo się kroi i długo zachowuje świetną konsystencję w lodówce.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Masa czekoladowa | |
| Masło | 200 g |
| Kakao | 3 czubate łyżki |
| Cukier puder | 1 szklanka |
| Woda | 50 ml |
| Mleko w proszku | 1 i 3/4 szklanki |
| Esencja waniliowa lub cukier waniliowy | odrobina |
| Dodatki | |
| Herbatniki | ok. 250 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać masło?
Postaw na masło o zawartości tłuszczu min. 82% – daje lepszy smak i stabilniejszą, bardziej aksamitną masę. Unikaj miksów tłuszczowych, bo mogą rozwarstwiać masę po schłodzeniu.
Jak wybrać mleko w proszku?
Najlepiej sprawdza się mleko w proszku o świeżym, mlecznym zapachu i jasnym kolorze, bez wyczuwalnej goryczki. Jeśli używasz mleka pełnego w proszku, blok wyjdzie bardziej kremowy; odtłuszczone da nieco „lżejszą” konsystencję.
Jak wybrać herbatniki?
Wybierz herbatniki kruche, ale nie przesuszone – powinny łamać się z trzaskiem i mieć neutralny, maślany smak. Zbyt miękkie ciastka szybciej nasiąkną i blok straci przyjemną strukturę.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozpuść masło i połącz składniki
W garnku rozpuść masło, dodaj kakao, cukier puder oraz wodę. Mieszaj do połączenia.
Krok 2: Podgrzej masę
Gotuj całość kilka minut na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa będzie jednolita i gładka.
Krok 3: Przestudź
Przelej masę do miski i odstaw, aby lekko przestygła – ma być ciepła, ale nie gorąca.
Wskazówka: jeśli masa jest zbyt gorąca, mleko w proszku może zrobić grudki – poczekaj 5–10 minut i dopiero wtedy zacznij je dodawać.
Krok 4: Przygotuj herbatniki i dodaj mleko w proszku
W tym czasie połam herbatniki na kawałki. Do ciepłej masy stopniowo dodawaj mleko w proszku, miksując na małych obrotach, aż całość wyraźnie zgęstnieje.
Krok 5: Dodaj herbatniki i przełóż do formy
Wsyp herbatniki i delikatnie wymieszaj łyżką. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch.
Krok 6: Schłódź do stężenia
Wstaw formę do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aż blok solidnie stężeje i będzie łatwo się kroił.
Wskazówka: przed krojeniem ogrzej nóż w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha – plasterki wyjdą równe i czyste.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko (na 100 g) | ok. 8,4 g |
| Tłuszcze (na 100 g) | ok. 27,9 g |
| Węglowodany (na 100 g) | ok. 49,6 g |
| Kaloryczność (na 100 g) | ok. 472 kcal |
Komentarze