Blok czekoladowy z herbatnikami bez pieczenia – kremowy i intensywnie kakaowy

Blok czekoladowy z herbatnikami to klasyczny deser bez pieczenia, który najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce – idealny do kawy, na domowe przyjęcia i wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego „na już”.

Ten typ słodkości kojarzy się w Polsce z domową kuchnią i popularnymi w tamtych latach wypiekami (a właściwie: niewypiekami) na bazie mleka w proszku, kakao i herbatników. W wielu domach przepis miał swoje warianty – różniły się proporcjami, dodatkiem wanilii lub rodzajem ciastek.

W tej wersji blok jest intensywnie kakaowy, kremowy dzięki mleku w proszku i przyjemnie chrupie od herbatników. To sprawdzony przepis, który wychodzi równo, łatwo się kroi i długo zachowuje świetną konsystencję w lodówce.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać masło?

Postaw na masło o zawartości tłuszczu min. 82% – daje lepszy smak i stabilniejszą, bardziej aksamitną masę. Unikaj miksów tłuszczowych, bo mogą rozwarstwiać masę po schłodzeniu.

Jak wybrać mleko w proszku?

Najlepiej sprawdza się mleko w proszku o świeżym, mlecznym zapachu i jasnym kolorze, bez wyczuwalnej goryczki. Jeśli używasz mleka pełnego w proszku, blok wyjdzie bardziej kremowy; odtłuszczone da nieco „lżejszą” konsystencję.

Jak wybrać herbatniki?

Wybierz herbatniki kruche, ale nie przesuszone – powinny łamać się z trzaskiem i mieć neutralny, maślany smak. Zbyt miękkie ciastka szybciej nasiąkną i blok straci przyjemną strukturę.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Rozpuść masło i połącz składniki

W garnku rozpuść masło, dodaj kakao, cukier puder oraz wodę. Mieszaj do połączenia.

Krok 2: Podgrzej masę

Gotuj całość kilka minut na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa będzie jednolita i gładka.

Krok 3: Przestudź

Przelej masę do miski i odstaw, aby lekko przestygła – ma być ciepła, ale nie gorąca.

Wskazówka: jeśli masa jest zbyt gorąca, mleko w proszku może zrobić grudki – poczekaj 5–10 minut i dopiero wtedy zacznij je dodawać.

Krok 4: Przygotuj herbatniki i dodaj mleko w proszku

W tym czasie połam herbatniki na kawałki. Do ciepłej masy stopniowo dodawaj mleko w proszku, miksując na małych obrotach, aż całość wyraźnie zgęstnieje.

Krok 5: Dodaj herbatniki i przełóż do formy

Wsyp herbatniki i delikatnie wymieszaj łyżką. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch.

Krok 6: Schłódź do stężenia

Wstaw formę do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aż blok solidnie stężeje i będzie łatwo się kroił.

Wskazówka: przed krojeniem ogrzej nóż w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha – plasterki wyjdą równe i czyste.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)