Błyskawiczna zupa z zielonego groszku na rosole – gotowa w 15 minut

Błyskawiczna zupa ze świeżego zielonego groszku to prosta, sezonowa zupa na rosole, idealna wtedy, gdy chcesz zjeść coś ciepłego i lekkiego, ale bez długiego stania przy garnkach.

Zupy z groszku (świeżego lub mrożonego) od lat pojawiają się w domowych kuchniach jako szybki sposób na wykorzystanie warzyw i przygotowanie pożywnego posiłku. W zależności od regionu i domu bywa gotowana na bulionie warzywnym albo drobiowym, czasem miksowana na krem lub podawana w wersji klarownej, jak w tym przepisie.

Ten przepis jest dobry, bo łączy krótki czas gotowania z wyrazistym smakiem rosołu i świeżością groszku. Ziemniaki naturalnie zagęszczają wywar, a koperek dodaje zupie świeżego, „wiosennego” aromatu – to świetna opcja na szybki obiad dla dwóch osób.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać świeży zielony groszek?

Wybieraj strąki sprężyste, intensywnie zielone, bez przebarwień i przesuszeń. Najsmaczniejszy będzie groszek drobny i młody – daje delikatniejszy smak i gotuje się najszybciej, dzięki czemu zupa pozostaje świeża i lekka.

Jak wybrać ziemniaki do zupy?

Do tej zupy najlepiej pasują ziemniaki o średniej zawartości skrobi (typ ogólnoużytkowy), które po ugotowaniu lekko zmiękną i naturalnie podkręcą treściwość wywaru. Unikaj starych bulw z zielonymi plamami i kiełkami.

Jak wybrać por?

Szukaj pora z jędrną, białą częścią i świeżymi, niepołamanymi liśćmi. Jeśli liście są zwiędnięte lub mają ciemne, miękkie miejsca, por może być gorzkawy; do zupy najlepszy jest młodszy, łagodniejszy w smaku.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj warzywa

Wyłuskaj groszek ze strączków i opłucz. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę. Por dokładnie opłucz (również między warstwami) i pokrój w kostkę.

Krok 2: Ugotuj zupę

Wlej rosół do garnka i doprowadź do wrzenia. Dodaj groszek, ziemniaki i por, ponownie zagotuj, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

Krok 3: Dopraw i dodaj koperek

Opłucz koperek, drobno posiekaj i dodaj do zupy. Wymieszaj, dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Wskazówka: aby koperek nie stracił aromatu, dodaj go na sam koniec i nie gotuj już zupy długo po jego wsypaniu.

Krok 4: Podawaj

Podawaj zupę na gorąco. Z podanych proporcji wyjdą około 2 porcje.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)

Podane wartości są orientacyjne i dotyczą 1 porcji (z 2).