Buraki pieczone metodą „na 2”: soczyste, rubinowe i prawie same się obierają

Buraki pieczone metodą „na 2” to prosty sposób na warzywa, które wychodzą soczyste, rubinowe i aromatyczne, a po upieczeniu niemal same się obierają. To świetna baza do barszczu, sałatek, hummusu czy buraczanego purée.

Samo pieczenie buraków jest znane od dawna, ale podwójne zawijanie w papier do pieczenia i dopiero potem w folię aluminiową to praktyczny patent: buraki pieką się równiej, nie tracą soku i nie brudzą blachy. W efekcie skórka łatwiej odchodzi, a smak jest bardziej skoncentrowany.

Ten przepis sprawdzi się zawsze, gdy chcesz uzyskać idealnie miękkie buraki bez gotowania i bez wodnistego smaku. Metoda „na 2” pomaga zachować naturalną słodycz, a jednocześnie oszczędza czas przy obieraniu — szczególnie, gdy pieczesz większą porcję.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać buraki?

Do pieczenia wybieraj buraki twarde, jędrne i ciężkie jak na swój rozmiar, bez miękkich plam i pęknięć. Najwygodniej piec sztuki o zbliżonej wielkości — wtedy upieką się równomiernie i nie trzeba ich wyjmować w różnym czasie.

Jak wybrać oliwę?

Jeśli używasz oliwy, postaw na taką o czystym, świeżym zapachu i bez wyraźnej goryczki. Wystarczy minimalna ilość — ma tylko delikatnie natłuścić skórkę, by zmiękła i łatwiej odeszła po pieczeniu.

Jak wybrać papier do pieczenia i folię?

Najlepiej sprawdzają się arkusze, które pozwalają szczelnie owinąć każdy burak. Papier do pieczenia stanowi pierwszą warstwę ochronną, a folia aluminiowa domyka całość, dzięki czemu sok zostaje w środku i nic nie wycieka na blachę.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj buraki

Buraków nie obieraj. Dokładnie je wyszoruj (szczególnie przy ogonku i zagłębieniach), opłucz i porządnie osusz ręcznikiem papierowym.

Krok 2: Zawiń buraki metodą „na 2”

Każdego buraka owiń najpierw w arkusz papieru do pieczenia, a dopiero potem szczelnie zawiń w folię aluminiową, tak aby nie było żadnych nieszczelności.

Krok 3: Opcjonalnie dodaj oliwę i sól

Przed owinięciem możesz cienko posmarować skórkę odrobiną oliwy i oprószyć szczyptą soli, a następnie zawinąć buraki jak w kroku 2.

Wskazówka: jeśli buraki mają różną wielkość, oznacz największe (np. markerem na folii) — łatwiej je kontrolować i nie rozpakowywać wszystkiego naraz.

Krok 4: Ułóż na blasze

Zawinięte buraki ułóż na blasze. Mniejsze połóż bliżej drzwiczek piekarnika, aby w razie potrzeby szybciej je wyjąć.

Krok 5: Upiecz

Piecz w 190–200°C, aż buraki zmiękną: małe ok. 60 min, średnie 75–90 min, duże do 120 min. Sprawdzaj patyczkiem — powinien wchodzić gładko, bez oporu.

Krok 6: Daj im odpocząć

Po upieczeniu zostaw buraki w zawiniątkach na 10–15 minut, żeby „doszły” i lekko przestygły — skórka będzie schodzić znacznie łatwiej.

Wskazówka: jeśli patyczek stawia opór, dopiecz buraki jeszcze 10–15 minut, nie rozpakowując ich — para w środku przyspiesza zmiękczanie.

Krok 7: Obierz

Rozwiń buraki, odetnij wierzchołek i pod strumieniem zimnej wody zsuń skórkę dłońmi lub papierowym ręcznikiem.

Krok 8: Wykorzystaj w daniach

Pokrój lub zetrzyj buraki i użyj do barszczu, sałatki (np. z fetą), carpaccio, pasty/hummusu, zupy-krem albo buraczanego purée.

Smacznego!

Wartości odżywcze i kaloryczność

Wartości orientacyjne dla porcji 250 g upieczonych buraków, bez dodatku oliwy i soli.