Buraki z szybkowaru: miękkie w 15–20 minut, idealne do sałatki i barszczu

Buraki ugotowane w szybkowarze to najszybszy i najbardziej przewidywalny sposób, by uzyskać warzywa miękkie, soczyste i o intensywnym kolorze. Ta metoda świetnie sprawdza się, gdy potrzebujesz buraków do sałatki, barszczu, ćwikły lub jako dodatek do obiadu.

Choć buraki od lat są stałym elementem kuchni w Polsce, wiele osób zniechęca ich tradycyjne gotowanie, które potrafi trwać długo. Szybkowar skraca ten proces do kilkunastu minut i ułatwia zachowanie smaku oraz barwy, ponieważ buraki gotują się w skórce i w zamkniętym naczyniu.

Ten przepis jest dobry, bo jest prosty, oszczędza czas i daje powtarzalny efekt: buraki wychodzą równomiernie ugotowane, bez rozwodnienia i bez bałaganu w kuchni. Jeśli zależy Ci na burakach, które łatwo się obierają i świetnie nadają się do dalszej obróbki, szybkowar będzie rozwiązaniem, do którego szybko wrócisz.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać buraki?

Wybieraj buraki twarde, jędrne i ciężkie jak na swój rozmiar — to znak, że są świeże i soczyste. Najwygodniej gotuje się sztuki o podobnej wielkości, bo zmiękną w tym samym czasie; unikaj buraków pomarszczonych, z miękkimi miejscami lub widocznymi pęknięciami.

Jaką wodę zastosować do szybkowaru?

Najlepiej użyć zimnej wody z kranu lub filtrowanej; nie musi przykrywać buraków — w szybkowarze warzywa ugotują się dzięki parze. Kluczowe jest, by nie przekroczyć maksymalnego poziomu napełnienia naczynia zalecanego przez producenta.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Dobierz buraki

Wybierz buraki możliwie równej wielkości. Jeśli masz bardzo duże sztuki, możesz je przekroić na pół, aby skrócić czas gotowania.

Krok 2: Umyj, nie obieraj

Dokładnie umyj buraki, ale nie obieraj ich. Odetnij jedynie długie ogonki — gotowanie w skórce pomaga zatrzymać kolor i sok w środku.

Krok 3: Ułóż w szybkowarze i dolej wodę

Włóż buraki do szybkowaru luźno, bez upychania. Dolej wodę do około połowy wysokości warzyw (lub zgodnie z instrukcją szybkowaru, nie przekraczając limitu).

Wskazówka: Jeśli buraki są bardzo różnej wielkości, ułóż większe na dnie, a mniejsze na górze — dno nagrzewa się najszybciej.

Krok 4: Doprowadź do ciśnienia i gotuj

Zamknij szybkowar i podgrzewaj na dużym ogniu, aż zawór zacznie syczeć (osiągnięcie ciśnienia). Od tego momentu zmniejsz ogień i gotuj: 15 minut dla małych buraków lub 20 minut dla większych.

Krok 5: Spuść ciśnienie

Po zakończeniu gotowania wyłącz grzanie i pozwól, by ciśnienie zeszło samoistnie, albo użyj zaworu upustowego, jeśli chcesz szybciej.

Krok 6: Sprawdź miękkość

Otwórz szybkowar i sprawdź buraki widelcem. Jeśli widelec wchodzi bez oporu, buraki są gotowe.

Wskazówka: Gdy buraki są jeszcze lekko twarde, zamknij szybkowar ponownie i dogotuj je 3–5 minut — zamiast wydłużać czas od razu o kolejne 10 minut.

Krok 7: Ostudź i obierz

Ostudź buraki. Skórka powinna schodzić bardzo łatwo — wystarczy potrzeć ją dłonią lub ściągnąć palcami.

Smacznego i powodzenia w dalszym wykorzystaniu buraków w ulubionych daniach!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)