Chili con carne z wołowiną, fasolą i kukurydzą – sycący obiad z jednego garnka

Chili con carne to treściwe, rozgrzewające danie jednogarnkowe z mielonej wołowiny, pomidorów, fasoli i kukurydzy. Sprawdza się na rodzinny obiad, kolację „na zapas” oraz wtedy, gdy chcesz podać coś domowego bez stania godzinami w kuchni.

Choć chili con carne kojarzy się z kuchnią meksykańsko-texańską, dziś funkcjonuje w wielu domowych wariantach — od łagodnych po bardzo pikantne. W praktyce to wygodny gulasz, który łatwo dopasować do tego, co akurat masz w spiżarni, a po nocy w lodówce często smakuje jeszcze lepiej, bo przyprawy mają czas „przejść”.

Ten przepis jest świetny, bo opiera się na prostych składnikach, daje konkretną porcję białka i można go bez problemu przechować oraz odgrzać bez utraty smaku. Dodatkowo fasola i kukurydza robią tu robotę: zagęszczają sos i sprawiają, że danie jest naprawdę sycące.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać wołowinę mieloną?

Do chili con carne wybieraj mieloną wołowinę o średniej zawartości tłuszczu — wtedy mięso będzie soczyste, a sos zyska głębię. Zwróć uwagę na kolor (powinien być równy, bez szarych plam) i zapach (neutralny), a jeśli możesz, poproś o zmielenie na miejscu.

Jak wybrać passatę lub pomidory z puszki?

Dobra passata ma krótki skład: pomidory i ewentualnie sól. Jeśli sięgasz po pomidory z puszki, wybierz te bez dodatku cukru — w chili łatwo skorygujesz kwasowość dłuższym gotowaniem, a smak zostanie bardziej „pomidorowy”.

Jak wybrać czerwoną paprykę?

Najlepsza będzie papryka ciężka, jędrna i błyszcząca, bez pomarszczonej skórki. Im intensywniejsza czerwień, tym zwykle słodszy smak, który świetnie równoważy pikantne przyprawy w chili.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Podsmaż cebulę i czosnek

Posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej na patelni lub w garnku odrobinę oliwy i smaż, aż warzywa zmiękną i lekko się zezłocą.

Krok 2: Dodaj przyprawy i mięso

Wsyp chili, pieprz cayenne, paprykę słodką i ostrą, oregano oraz kmin rzymski. Dodaj mieloną wołowinę i smaż na większym ogniu, aż mięso całkowicie zmieni kolor, rozbijając je łyżką na drobne kawałki.

Krok 3: Wlej pomidory i wodę

Wlej passatę (lub dodaj pomidory z puszki) i dolej wodę. Dokładnie wymieszaj, zbierając z dna naczynia wszystko, co się przyrumieniło.

Porada: Jeśli chcesz głębszego smaku, pozwól mięsu chwilę się mocniej zrumienić przed dolaniem pomidorów — unikaj jednak przypalenia przypraw.

Krok 4: Dodaj paprykę i gotuj

Pokrój czerwoną paprykę w drobną kostkę i dodaj do garnka. Gotuj całość 20–30 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Krok 5: Dodaj fasolę i kukurydzę

Odsącz fasolę i kukurydzę, a następnie dodaj do chili. Gotuj jeszcze około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 6: Dopraw i podaj

Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Podawaj od razu albo odstaw na później — po odgrzaniu danie będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

Porada: Jeśli chili wyszło zbyt rzadkie, gotuj je kilka minut bez przykrycia; jeśli zbyt gęste — dolej odrobinę wody i dobrze wymieszaj.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)