Chili con carne z wołowiną i fasolą – sycący obiad z jednego garnka (na dwa dni)

Chili con carne to treściwe, aromatyczne danie jednogarnkowe z mielonej wołowiny, pomidorów, fasoli i papryki, które świetnie sprawdza się jako rozgrzewający obiad w chłodniejsze dni albo wtedy, gdy chcesz szybko nakarmić rodzinę czymś naprawdę sycącym.

Choć chili con carne kojarzy się z kuchnią meksykańską, najczęściej opisuje się je jako potrawę w stylu Tex-Mex, mającą wiele domowych wariantów: jedni robią je gęstsze i bardziej pikantne, inni łagodniejsze i bardziej pomidorowe. W praktyce to wdzięczny przepis „do dopasowania” – przyprawy i ostrość łatwo ustawić pod swój smak.

Ten przepis jest dobry, bo opiera się na prostych składnikach, a daje głęboki, mięsno-pomidorowy smak z wyraźną nutą chili i kminu. Chili con carne świetnie znosi odgrzewanie, więc to także idealny obiad na dwa dni i wygodna baza do meal prepu.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać mieloną wołowinę?

Do chili najlepiej sprawdzi się wołowina mielona o umiarkowanej zawartości tłuszczu (ok. 10–20%), bo tłuszcz niesie smak i zapobiega przesuszeniu. Jeśli kupujesz mielone na miejscu, wybieraj mięso o jednolitej, czerwonej barwie, bez nadmiaru wody w opakowaniu.

Jak wybrać passatę lub pomidory z puszki?

Passata powinna mieć krótki skład (najlepiej same pomidory, ewentualnie sól). Przy pomidorach z puszki zwróć uwagę, czy są krojone w soku, a nie w wodzie – łatwiej uzyskasz gęsty, intensywny sos bez długiego odparowywania.

Jak wybrać czerwoną paprykę?

Wybieraj papryki ciężkie jak na swój rozmiar, z jędrną skórką i bez pomarszczeń – taka papryka będzie słodsza i bardziej soczysta. Do chili najlepiej pasuje dojrzała, intensywnie czerwona, bo dobrze równoważy ostrość przypraw.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Podsmaż cebulę i czosnek

Posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej oliwę na patelni lub w szerokim garnku i smaż, aż warzywa zmiękną i lekko się zezłocą.

Krok 2: Dodaj przyprawy i mięso

Wsyp chili, cayenne, paprykę słodką i ostrą, oregano oraz kmin rzymski. Dodaj mieloną wołowinę i smaż na większym ogniu, rozbijając grudki, aż mięso całkowicie zmieni kolor.

Krok 3: Wlej pomidory i wodę

Wlej passatę (albo dodaj pomidory z puszki) i dolej 200 ml wody. Dokładnie wymieszaj, zbierając z dna to, co się przyrumieniło.

Wskazówka: jeśli chcesz bardziej „mięsny” smak, pozwól mięsu chwilę mocniej się zrumienić przed dolaniem pomidorów – to prosty sposób na głębię bez dodatkowych składników.

Krok 4: Dodaj paprykę i gotuj

Pokrój czerwone papryki w drobną kostkę i wrzuć do garnka. Gotuj na małym ogniu 20–30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, a papryka zmięknie.

Krok 5: Dodaj fasolę i kukurydzę

Odsącz fasolę oraz kukurydzę i dodaj do garnka. Gotuj jeszcze ok. 10 minut, żeby smaki się połączyły.

Krok 6: Dopraw i (opcjonalnie) utrwal

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli planujesz przechowywanie w słoikach, możesz zastosować tyndalizację zgodnie z zasadami bezpiecznego wekowania.

Wskazówka: dla lepszej konsystencji odstaw chili na 10 minut po gotowaniu – w tym czasie sos naturalnie zgęstnieje, a przyprawy „ułożą się” w smaku.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Podane wartości są przybliżone i dotyczą 1 porcji, przy założeniu, że całość dzielisz na 4 porcje.