Choinka z ciasta francuskiego z powidłami – szybki, efektowny wypiek na Boże Narodzenie

Choinka z ciasta francuskiego to szybki, dekoracyjny wypiek na Boże Narodzenie: dwa płaty ciasta przełożone powidłami, nacięte w „gałązki” i skręcone, a po upieczeniu ozdobione lukrem oraz kolorowymi cukierkami.

To współczesna, domowa wariacja na temat świątecznych wypieków z gotowego ciasta francuskiego – bez jednej „oficjalnej” historii pochodzenia. Popularność zawdzięcza temu, że łączy minimalny nakład pracy z efektem „wow”, a nadzienie i dekoracje łatwo dopasować do tego, co akurat masz w spiżarni (np. gęsty dżem, masa makowa).

W tym przepisie dostajesz sprawdzony sposób na chrupiącą choinkę z wyraźnymi warstwami, dobrze trzymającymi kształt „gałązkami” i słodko-śliwkowym środkiem. To także świetny pomysł na wykorzystanie ścinków – z resztek ciasta upieczesz małe ciasteczka, idealne do kawy.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ciasto francuskie?

Wybierz dobrze schłodzone ciasto francuskie z krótkim składem – łatwiej je równo rozwinąć i wyciąć bez rozrywania. Jeśli kupujesz ciasto zwijane w rolce, dopilnuj, by było przechowywane w lodówce i miało jak najdłuższą datę; zbyt miękkie ciasto szybciej się klei i gorzej „listkuje” w piecu.

Jak wybrać powidła śliwkowe?

Najlepsze będą gęste powidła – nie wypłyną przy dociskaniu warstw i nie rozmiękczą ciasta. Unikaj bardzo rzadkich dżemów; jeśli takie masz, odparuj je chwilę w rondelku, aż wyraźnie zgęstnieją.

Jak wybrać jajko do smarowania?

Postaw na świeże jajko (najlepiej rozmiar M lub L), bo równomiernie się rozprowadza i daje ładny kolor po upieczeniu. Do smarowania wystarczy roztrzepane żółtko, ale gdy zostanie Ci białko, możesz je później domieszać do reszty jajka do posmarowania ciasteczek ze ścinków.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Sklej warstwy

Rozwiń pierwszy płat ciasta francuskiego na papierze, na którym był zawinięty. Posmaruj go równomiernie powidłami śliwkowymi, zostawiając ok. 1 cm marginesu przy brzegach, po czym przykryj drugim płatem i delikatnie dociśnij.

Krok 2: Wytnij choinkę i gałązki

Z powstałego prostokąta wytnij ostrym nożem kształt choinki oraz pień. Następnie natnij „gałązki” po bokach na paski o szerokości ok. 1,5 cm, zostawiając na środku nienacięty pas (pień), i każdy pasek skręć 2–4 razy wokół własnej osi – zależnie od długości.

Krok 3: Posmaruj jajkiem i upiecz

Roztrzep żółtko widelcem i posmaruj całą choinkę pędzelkiem. Przenieś ją razem z papierem do pieczenia na dużą blachę; ze ścinków wytnij gwiazdkę na czubek i także posmaruj jajkiem. Piecz ok. 15 minut w 180°C (góra–dół), aż choinka będzie wyraźnie złota.

Wskazówka: jeśli ciasto zaczyna się kleić podczas skręcania „gałązek”, włóż całą blachę z uformowaną choinką na 10 minut do lodówki – schłodzone masło w cieście lepiej „listkuje”, a kształt trzyma się pewniej.

Krok 4: Ostudź i udekoruj

Po upieczeniu przełóż choinkę na kratkę i ostudź. Polej ją zielonym lukrem i od razu udekoruj kolorowymi cukierkami, zanim lukier zacznie zastygać.

Krok 5: Zrób ciasteczka ze ścinków

Pozostałe kawałki ciasta rozwałkuj lekko (jeśli trzeba) i wykrawaj foremkami ciasteczka. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem; jeśli zostało Ci jajko, posmaruj nim wierzch ciastek pędzelkiem.

Krok 6: Upiecz ciasteczka i podaj

Ciasteczka piecz ok. 15 minut w 180°C, do zarumienienia. Podawaj choinkę i kruche ciasteczka, gdy lukier na choince będzie już stabilny.

Wskazówka: dekoracje cukrowe dodawaj na świeży lukier, a jeśli chcesz ostrzejszych krawędzi i mocniejszego „chrupnięcia”, studź wypieki na kratce – para nie zmiękczy spodu.

Smacznego i udanych, pachnących wypieków!

Wartości odżywcze (szacunkowo)