Te „patyczki” serowe z ciasta francuskiego to chrupiąca przekąska na ciepło, która świetnie pasuje do barszczu, kremów warzywnych i jako szybkie „coś do podgryzania” na spotkanie z rodziną.
Wypieki z ciasta francuskiego są popularne w wielu kuchniach, bo pozwalają w krótkim czasie zrobić efektowną przekąskę bez wyrabiania ciasta. Wersja serowa ma mnóstwo wariantów: możesz zmieniać zioła, dodać ulubione ziarenka albo lekko podkręcić smak przyprawami.
Ten przepis jest dobry, bo łączy gotowe ciasto francuskie z prostą posypką serową, a skręcanie pasków daje maksymalną chrupkość i rumienienie. To także wygodny wybór, gdy zależy Ci na szybkim wypieku: kilka minut przygotowania, a resztę robi piekarnik.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie (arkusze) | 2 szt. |
| Jajka | 2 szt. |
| Mleko | 2 łyżki (ok. 30 ml) |
| Ser żółty, tarty | 160 g |
| Zioła prowansalskie i/lub tymianek (świeże lub suszone) | do smaku |
| Kminek, sezam lub mak (opcjonalnie, do posypania) | do smaku |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać ciasto francuskie?
Wybierz ciasto, które jest dobrze schłodzone i ma możliwie krótki skład (najlepiej z masłem). Jeśli kupujesz mrożone, rozmrażaj je w lodówce — zbyt miękkie ciasto gorzej się kroi i traci warstwowość.
Jak wybrać ser żółty?
Najlepiej sprawdzi się ser, który dobrze się topi i rumieni (np. gouda, edamski). Wybieraj kawałek o wyraźnym, mlecznym aromacie; jeśli ścierasz samodzielnie, uzyskasz lepszy smak i mniej zbrylone wiórki niż w wielu gotowych mieszankach.
Jak wybrać jajka?
Sięgnij po świeże jajka (klasa A), bo dadzą ładny kolor i lepszą „glazurę”. Do smarowania najwygodniej roztrzepać je z odrobiną mleka — masa łatwiej się rozprowadza i równiej nabłyszcza ciasto.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Krok 2: Zrób masę do smarowania
Roztrzep jajka z mlekiem na jednolitą, płynną masę.
Krok 3: Posmaruj ciasto
Rozwiń arkusze ciasta francuskiego i posmaruj je masą jajeczną, zostawiając odrobinę do posmarowania wierzchu przed pieczeniem.
Wskazówka: Jeśli ciasto zrobiło się zbyt miękkie, włóż je na 5–10 minut do lodówki — będzie łatwiejsze do krojenia i ładniej wyrośnie.
Krok 4: Dodaj ser i zioła
Oprósz ciasto ziołami oraz startym serem, a następnie delikatnie dociśnij ser dłonią lub wałkiem, żeby lepiej trzymał się powierzchni.
Krok 5: Pokrój na paski
Przekrój ciasto na pół wzdłuż krótszego boku. Każdą połówkę przetnij jeszcze raz równolegle na pół, a każdą ćwiartkę pokrój na 3 paski — łącznie otrzymasz ok. 12 pasków.
Krok 6: Skręć i wykończ
Każdy pasek skręć 2 razy, ułóż na blaszce, posmaruj wierzch resztą masy jajecznej i (opcjonalnie) posyp kminkiem, makiem lub sezamem.
Wskazówka: Nie przesadzaj z posypką — zbyt gruba warstwa ziarenek może się osypywać po upieczeniu, a patyczki będą mniej równo się rumienić.
Krok 7: Ułóż na blasze
Ułóż patyczki na papierze do pieczenia, zachowując wyraźne odstępy, aby nie skleiły się podczas rośnięcia.
Krok 8: Piecz w dwóch temperaturach
Piecz 12 minut w 200°C. Następnie zmniejsz temperaturę do 160°C, uchyl drzwiczki na 4–5 sekund, by wypuścić parę, i piecz jeszcze 12 minut.
Krok 9: Sprawdź gotowość
Wyjmij, gdy patyczki są wyrośnięte i rumiane. Przenieś je na kratkę na 5 minut, aby pozostały chrupiące.
Wskazówka: Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przestaw blachę poziom niżej i dopiecz w 160°C — środek doschnie bez przypalania sera.
Smacznego — niech chrupią jeszcze ciepłe!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Składnik | Na 1 patyczek (ok. 1/12 porcji) |
|---|---|
| Białko | ok. 7,3 g |
| Tłuszcze | ok. 16,4 g |
| Węglowodany | ok. 16,1 g |
| Kcal | ok. 241 kcal |
Komentarze