Ciasteczka owsiane z pysznym nadzieniem daktylowym to solidny, domowy wypiek: sycące, aromatyczne i przyjemnie słodkie, a przy tym oparte na płatkach owsianych. Sprawdzają się, gdy masz ochotę na coś „konkretnego” do kawy albo chcesz przygotować słodką przekąskę na kilka dni.
Połączenie owsa i daktyli jest popularne w domowych wypiekach, bo daje naturalnie karmelową słodycz i świetną teksturę bez skomplikowanych technik. Ten typ ciastek często pojawia się w różnych wariantach: jako pojedyncze ciastka, batoniki owsiane lub ciasteczka przekładane – w zależności od tego, jak gęste zrobisz nadzienie.
Ten przepis jest dobry, bo daje miękkie, delikatne ciastka i gęste, daktylowe „toffi” z prostych składników, które łatwo kupić w Polsce. Proporcje są tak ustawione, by ciastka trzymały kształt, a masa daktylowa po wystudzeniu dobrze sklejała połówki i nie wypływała.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciastka owsiane | |
| Cukier | 100 g |
| Cukier brązowy | 200 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Masło | 225 g |
| Mąka pszenna | 200 g |
| Płatki owsiane | 180 g (ok. 2 szklanki / 500 ml) |
| Soda oczyszczona | 5 g (1 łyżeczka) |
| Sól | 1 g (ok. 1/4 łyżeczki) |
| Ekstrakt waniliowy | 5 ml (1 łyżeczka) |
| Nadzienie daktylowe | |
| Daktyle suszone (bez pestek) | 225 g |
| Cukier | 50 g |
| Woda | 250 ml |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać płatki owsiane?
Do tych ciastek najlepsze będą płatki owsiane górskie – dają wyraźną strukturę i „gryz”. Jeśli wolisz bardziej miękkie ciastka, wybierz płatki błyskawiczne, ale wtedy pilnuj czasu pieczenia, bo szybciej się rumienią.
Jak wybrać daktyle?
Wybieraj daktyle miękkie, sprężyste i błyszczące, bez przesuszenia na brzegach. Jeśli masz tylko twardsze daktyle, nadal się sprawdzą – po prostu gotuj masę minutę–dwie dłużej albo przed gotowaniem posiekaj owoce drobniej.
Jak wybrać masło?
Sięgnij po masło min. 82% tłuszczu – zapewni smak i kruchość. Masło wyjmij wcześniej z lodówki: ma być miękkie, ale nie roztopione, wtedy najlepiej napowietrzy się z cukrem.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj piekarnik i blachę
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 2: Utrzyj masło z cukrem
W dużej misce utrzyj masło z cukrem i cukrem brązowym na jasną, puszystą masę.
Krok 3: Dodaj jajka, wanilię i suche składniki
Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy, krótko wymieszaj. Wsyp mąkę, płatki owsiane, sodę i sól, a następnie mieszaj tylko do połączenia składników.
Wskazówka: jeśli ciasto jest bardzo miękkie, odstaw je na 10 minut (lub schłódź 15 minut) – płatki wchłoną część wilgoci i łatwiej uformujesz równe porcje.
Krok 4: Formuj ciastka
Nakładaj ciasto łyżką (porcja ok. 1 łyżki) na blachę, zostawiając odstępy – ciastka się rozleją.
Krok 5: Piecz i studź
Piecz około 10 minut, aż brzegi lekko się zrumienią. Wyjmij i pozostaw do przestudzenia na blasze przez 2–3 minuty, potem przełóż na kratkę.
Krok 6: Ugotuj nadzienie daktylowe
Do rondelka włóż daktyle, cukier i wlej wodę. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż woda prawie odparuje, a daktyle się rozpadną i utworzą gęstą masę; w razie potrzeby rozgnieć je łyżką.
Wskazówka: gotuj masę na małym ogniu i mieszaj często – daktyle łatwo przywierają. Jeśli nadzienie robi się zbyt gęste przed rozpadnięciem owoców, dolej 1–2 łyżki wody.
Krok 7: Przełóż ciastka
Na spód jednego ciastka nałóż porcję nadzienia, przykryj drugim ciastkiem i delikatnie dociśnij. Odstaw na kilka minut, by masa lekko stężała.
Smacznego!
Wartości odżywcze
Orientacyjnie na 1 porcję: 1 ciasteczko przekładane (ok. 1/12 całości).
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | 5,9 g |
| Tłuszcze | 17,2 g |
| Węglowodany | 65,6 g |
| Kcal | 433 kcal |
Komentarze