Ciasto Lion to słodkie, warstwowe ciasto bez pieczenia, które składa się z herbatników, domowego kajmaku z mleka skondensowanego, kremu mascarpone z batonikami Lion oraz lekkiej masy śmietanowej, a na koniec dekorowane jest czekoladą i dodatkami.
To deser z nurtu nowoczesnych „ciast na herbatnikach”, które zyskały popularność dzięki prostemu składaniu warstw i temu, że nie wymagają piekarnika. Przepis występuje w wielu wariantach (różne herbatniki, inne batoniki, gotowy kajmak), ale zawsze chodzi o połączenie karmelowo-czekoladowych smaków z kremową konsystencją.
Ten przepis jest świetny, jeśli szukasz efektownego wypieku „na blachę” na urodziny, święta czy spotkanie przy kawie: warstwy łatwo się kroi, ciasto dobrze znosi chłodzenie, a po nocy w lodówce zyskuje idealną strukturę. To także sprawdzony wybór dla fanów intensywnie słodkich deserów w stylu ciasta Lion bez pieczenia.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mleko skondensowane słodzone (w puszce) | 1 puszka (ok. 530 g) |
| Serek mascarpone | 500 g |
| Batoniki Lion (do masy) | 160 g (ok. 4 batony) |
| Śmietanka 30% (schłodzona) | 500 ml |
| Śmietana 12% | 400 g |
| Cukier puder | 5 łyżek |
| Cukier waniliowy | 1 łyżeczka |
| Żelatyna | 2 i 1/2 łyżki |
| Woda (gorąca, do żelatyny) | 6 łyżek |
| Herbatniki | ok. 400 g |
| Baton Lion (do dekoracji) | 40 g (1 baton) |
| Czekoladowe cukierki (np. Michałki) | 60 g |
| Orzeszki ziemne | 20 g (ok. 2 łyżki) |
| Czekolada mleczna (na polewę) | 50 g |
| Mleko (do polewy) | 2 łyżki |
| Masło (do polewy) | 1/2 łyżeczki |
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj mleko na kajmak
Nieotwartą puszkę mleka skondensowanego włóż do garnka, zalej wodą tak, aby była cały czas przykryta, i gotuj na średnim ogniu przez 3 godziny. W trakcie gotowania uzupełniaj wodę, jeśli odparuje.
Krok 2: Przygotuj spód i pierwszą warstwę
Formę 25 × 36 cm wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na dnie warstwę herbatników. Ugotowaną puszkę odstaw na ok. 15 minut, ostrożnie otwórz, a następnie wyłóż na herbatniki ciepły kajmak (odłóż wcześniej 3 łyżki kajmaku do miski) i przykryj kolejną warstwą herbatników.
Krok 3: Zrób masę mascarpone z Lionami
Do odłożonych 3 łyżek kajmaku dodaj mascarpone i krótko zmiksuj na gładko. Batoniki Lion pokrój w plasterki, dodaj do masy i wymieszaj, po czym rozsmaruj na herbatnikach, wyrównaj i przykryj kolejną warstwą herbatników.
Sposób: jeśli kajmak jest zbyt gęsty, zanurz zamkniętą puszkę na kilka minut w gorącej wodzie — masa szybciej zmięknie i łatwiej rozprowadzi się po herbatnikach.
Krok 4: Przygotuj żelatynę
Żelatynę zalej gorącą wodą i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw, aby przestygła do temperatury letniej (nie może być gorąca).
Krok 5: Ubij masę śmietanową
Schłodzoną śmietankę 30% ubij na sztywno, następnie dodaj śmietanę 12%, cukier puder i cukier waniliowy, po czym krótko zmiksuj do połączenia.
Krok 6: Połącz z żelatyną i wyłóż warstwę
Wlej letnią żelatynę do masy śmietanowej i od razu zmiksuj krótko na jednolitą masę. Wyłóż ją na herbatniki i wyrównaj wierzch.
Wskazówka: wlewaj żelatynę cienkim strumieniem przy pracującym mikserze — dzięki temu nie zrobią się grudki i masa szybciej zwiąże równomiernie.
Krok 7: Dodaj posypkę i schłodź
Pokrój ostatniego batona Lion oraz czekoladowe cukierki i rozsyp na wierzchu. Orzeszki zetrzyj na tarce o dużych oczkach (lub drobno posiekaj) i posyp ciasto, a następnie wstaw do lodówki na ok. 30 minut.
Krok 8: Zrób polewę i odstaw na noc
Czekoladę mleczną połam na kawałki, dodaj mleko i masło, a następnie podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie gładka polewa. Lekko przestudzoną polewą zrób na cieście esy-floresy i wstaw całość do lodówki na noc, aby dobrze stężało.
Smacznego!
Kaloryczność (wartości orientacyjne)
| Porcja | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| 1/12 ciasta (blacha 25 × 36 cm) | ok. 13,3 g | ok. 49,2 g | ok. 73,3 g | ok. 788 kcal |
#ciastoLion #ciastobezpieczenia #ciastozherbatnikami #ciastozkajmakiem #ciastozmascarpone #deserwarstwowy #ciastonablache #slodkiewypieki #przepisnakawę #domoweciasto
Komentarze