Clafoutis z czarnymi czereśniami to prosty, a jednocześnie elegancki francuski deser, w którym soczyste owoce zapieka się w lekkim, kremowym cieście — coś pomiędzy naleśnikiem a delikatnym budyniem. Najlepiej smakuje latem, gdy czereśnie są w szczycie sezonu.
Clafoutis wywodzi się z regionu Limousin we Francji i tradycyjnie przygotowuje się go z czereśniami (często pieczonymi nawet z pestkami, by wzmocnić migdałowy aromat). Z czasem powstało wiele wersji z innymi owocami, ale to wariant z czereśniami pozostaje najbardziej klasyczny.
Ten przepis daje aksamitną, kremową strukturę i wyraźny owocowy smak bez skomplikowanych technik. To świetny wybór, gdy szukasz pomysłu na szybki deser z czereśni, który robi wrażenie, a składniki są łatwo dostępne w polskich sklepach.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Do przygotowania formy | |
| Masło | 30 g |
| Cukier | 50 g |
| Do masy clafoutis | |
| Jajka | 4 szt. |
| Mąka pszenna | 110 g |
| Cukier | 90 g |
| Śmietanka kremówka (płynna) | 500 ml |
| Mleko | 150 ml |
| Rum | 1 łyżeczka |
| Cointreau (opcjonalnie, można pominąć) | 1 łyżeczka |
| Cukier wanilinowy | 1 saszetka |
| Masło (do wierzchu) | 1 mała porcja (ok. 10 g) |
| Sól | mała szczypta |
| Czarne czereśnie | 500 g |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać czereśnie do clafoutis?
Wybieraj czereśnie jędrne, błyszczące i bez pęknięć, najlepiej z zielonymi ogonkami — to znak świeżości. Do pieczenia świetnie sprawdzają się ciemne odmiany: są bardziej aromatyczne i po zapieczeniu dają intensywny smak.
Jak wybrać jajka?
Najlepiej użyć jajek świeżych i w temperaturze pokojowej — masa szybciej połączy się w gładkie ciasto i łatwiej ją napowietrzysz podczas ubijania z cukrem.
Jaką śmietankę wybrać?
Postaw na śmietankę o prostym składzie (bez zbędnych zagęstników), najlepiej 30% — zapewni kremową konsystencję i ładne, delikatne ścięcie podczas pieczenia.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzanie piekarnika
Rozgrzej piekarnik do 200–220°C (góra–dół).
Krok 2: Przygotowanie masy
Ubij trzepaczką jajka z cukrem, cukrem wanilinowym i solą, następnie wsyp mąkę i wymieszaj do połączenia. Stopniowo wlewaj mleko i śmietankę, cały czas energicznie mieszając, po czym dodaj rum (oraz opcjonalnie cointreau) i krótko zmiksuj, ok. 10 sekund.
Krok 3: Przygotowanie formy i złożenie
Wysmaruj foremki lub jedną większą formę masłem i obsyp cukrem. Rozłóż czereśnie, wlej masę na wysokość ok. 2–3 cm i na wierzchu rozkrusz odrobinę masła.
Wskazówka: Jeśli używasz jednej większej formy, ustaw ją na blasze — ewentualne wykipienie masy podczas pieczenia nie zabrudzi piekarnika.
Krok 4: Pieczenie
Piecz przez 30–40 minut, aż clafoutis będzie ścięte, a wierzch lekko zrumieniony. Podawaj na ciepło lub po przestudzeniu.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie, całość)
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 56,3 g |
| Tłuszcze | ok. 208,3 g |
| Węglowodany | ok. 385,5 g |
| Kaloryczność | ok. 3659 kcal |
Komentarze