Clafoutis z czereśniami – francuskie ciasto jak budyń, które zawsze się udaje

Clafoutis z czereśniami to francuski klasyk: delikatne, półkremowe ciasto zapiekane z dużą ilością owoców. Smakuje jak połączenie lekkiego budyniu i biszkoptu, dlatego świetnie pasuje na deser po obiedzie, do kawy albo na letnie przyjęcie.

Tradycyjnie clafoutis wywodzi się z francuskiego regionu Limousin i najczęściej przygotowuje się je właśnie z czereśniami. Z czasem powstały też popularne warianty z innymi owocami sezonowymi (np. gruszkami, jabłkami czy morelami), a nawet wersje wytrawne na bazie warzyw i serów.

Ten przepis jest wyjątkowo wygodny: proste składniki, minimum brudnych naczyń i efekt w postaci soczystego, miękkiego clafoutis. Jeśli szukasz sprawdzonego pomysłu na ciasto z czereśniami, które zawsze się udaje i dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu, ten wariant będzie strzałem w dziesiątkę.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać czereśnie?

Wybieraj owoce jędrne, błyszczące i bez pęknięć, najlepiej z zielonymi, sprężystymi ogonkami. Do clafoutis najlepiej sprawdzają się czereśnie dojrzałe, ale nie przejrzałe: puszczą sok, a jednocześnie zachowają kształt w czasie pieczenia.

Jak wybrać jajka?

Najlepiej użyć świeżych jajek w rozmiarze M lub L, w temperaturze pokojowej — masa szybciej się połączy i będzie bardziej jednolita. Jeśli masz wybór, sięgnij po jajka z intensywnie żółtym żółtkiem, bo ładnie podbiją kolor ciasta.

Jak wybrać mleko?

Do tego deseru pasuje mleko 2–3,2%: zapewnia przyjemną kremowość, ale nie obciąża ciasta. Warto, aby mleko było w temperaturze pokojowej — wtedy łatwiej unikniesz grudek w cieście.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Zrób bazę ciasta

W misce wymieszaj mąkę, cukier, cukier wanilinowy i sól. Dodaj jajka i mieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka.

Krok 2: Dolej mleko

Wlewaj mleko stopniowo, cały czas mieszając, aby uzyskać jednolite, dość rzadkie ciasto bez grudek.

Krok 3: Przygotuj owoce i formę

Czereśnie opłucz i usuń ogonki. Formę wyłóż papierem do pieczenia, wsyp czereśnie na spód, a następnie wylej na nie przygotowane ciasto.

Wskazówka: jeśli czereśnie są bardzo soczyste, po umyciu osusz je dokładnie na ręczniku papierowym — clafoutis łatwiej się zetnie i będzie miało ładniejszą strukturę.

Krok 4: Upiecz

Piecz przez 45 minut w 190°C (góra-dół), aż wierzch będzie wyraźnie zrumieniony, a środek sprężysty przy lekkim dotknięciu.

Krok 5: Ostudź i podawaj

Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10–15 minut, aby deser lekko „doszedł”. Podawaj na ciepło lub po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)