Cukinia faszerowana ogórkiem i mozzarellą – lekkie łódeczki z piekarnika

Cukinia faszerowana zielonym ogórkiem i mozzarellą to proste danie z piekarnika: soczyste łódeczki z cukinii wypełnione świeżym, ziołowym farszem i zapieczone do miękkości. Sprawdza się jako lekki obiad, kolacja albo ciepłe danie na dni, kiedy masz ochotę na coś warzywnego, ale sycącego.

Faszerowane warzywa to popularny sposób na szybkie wykorzystanie sezonowych składników – cukinia szczególnie dobrze się do tego nadaje, bo ma delikatny smak i łatwo chłonie aromaty ziół oraz czosnku. W tej wersji farsz jest świeży i prosty, a zapieczenie w piekarniku scala całość i podkreśla kremowość mozzarelli.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum pracy z naprawdę wyrazistym efektem: cukinia piecze się szybko, farsz robi się w jednej misce, a całość jest lekka, sycąca i świetna na sezon. To także wygodny pomysł na obiad dla dwóch osób, bez stania przy patelni.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać cukinię?

Najlepsza będzie cukinia jędrna, bez wgnieceń i z matową skórką. Do faszerowania wygodnie sprawdza się średni egzemplarz – ma stabilny kształt, łatwo zrobić z niego łódeczki i nie jest wodnisty jak przerośnięta cukinia.

Jak wybrać ogórka zielonego?

Wybieraj ogórki twarde, sprężyste i intensywnie zielone. Jeśli trafisz na sztuki z dużymi pestkami, farsz może wyjść bardziej wodnisty – wtedy warto je delikatnie wybrać łyżeczką przed krojeniem.

Jak wybrać mozzarellę?

Do zapiekania najlepiej pasuje mozzarella w kulce, dobrze odsączona z zalewy. Im mniej nadmiaru płynu, tym farsz będzie bardziej kremowy i nie rozrzedzi się podczas pieczenia.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj cukinię

Cukinię umyj, osusz, przekrój wzdłuż na pół i łyżką wydrąż środek (miąższ odłóż). Połówki ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop olejem, oprósz solą i pieprzem.

Krok 2: Przygotuj ogórka i miąższ

Ogórki obierz, a następnie razem z odłożonym miąższem cukinii pokrój w drobną kostkę. Oprósz solą i odstaw na ok. 10 minut, żeby puściły wodę.

Krok 3: Posiekaj dodatki

Mozzarellę odsącz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby łódeczki trzymały kształt, nie wydrążaj cukinii zbyt cienko – zostaw ok. 0,7–1 cm „ścianki”.

Krok 4: Zrób farsz

Ogórka i miąższ cukinii dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. W misce połącz mozzarellę, odciśnięte warzywa, czosnek i koperek, a następnie dopraw pieprzem i ewentualnie odrobiną soli.

Krok 5: Nadziewaj cukinię

Przełóż farsz do wydrążonych połówek cukinii i delikatnie dociśnij, aby równo wypełnił łódeczki.

Krok 6: Zapiekaj

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj ok. 15 minut w 175°C, aż cukinia zmięknie, a ser zrobi się przyjemnie kremowy. Podawaj na gorąco.

Wskazówka: gdy farsz wydaje się zbyt wilgotny, odciśnij warzywa mocniej albo dodaj więcej koperku – lepiej zwiąże smak i ograniczy „wodę” w naczyniu.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)