Dorsz świąteczny z masłem czosnkowo-ziołowym i pomarańczą to proste danie z piekarnika, które wygląda elegancko i świetnie sprawdza się na świąteczny obiad albo kolację dla gości.
Połączenie ryby z cytrusami i ziołami jest popularne w wielu kuchniach, bo podkreśla delikatny smak dorsza i dodaje mu świeżości bez ciężkich dodatków. Ta wersja opiera się na klasycznym duecie: masło + czosnek + zioła, przełamanym skórką i sokiem z pomarańczy.
Ten przepis jest dobry, bo wymaga minimum pracy, a daje maksimum efektu: dorsz pozostaje soczysty dzięki krótkiego pieczeniu pod przykryciem, a aromatyczne masło tworzy gotowy sos do ryby i dodatków. Jeśli szukasz pomysłu na lekki, a jednocześnie odświętny obiad, ta wersja sprawdzi się idealnie.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ryba | |
| Filety z dorsza (bez skóry i ości) | 4 szt. |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Masło czosnkowo-ziołowe z pomarańczą | |
| Masło | 2 łyżki |
| Oliwa z oliwek | 1 łyżka |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Natka pietruszki | 1 garść |
| Skórka otarta z pomarańczy | z 1 szt. |
| Sok z pomarańczy | z 1/2 szt. |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać dorsza?
Wybierz filety równej grubości, jasne, sprężyste i bez intensywnego zapachu. Jeśli kupujesz mrożone, postaw na dorsza bez nadmiernej ilości lodu (glazury) — po rozmrożeniu ryba nie powinna puszczać dużo wody.
Jak wybrać pomarańczę?
Do skórki najlepsza będzie pomarańcza o gładkiej, jędrnej skórce i wyraźnym aromacie — wtedy skórka ma więcej olejków eterycznych. Jeśli możesz, wybierz owoc niewoskowany lub dokładnie wyszoruj skórkę przed starciem.
Jak wybrać masło i zioła?
Użyj masła o prostym składzie (najlepiej 82% tłuszczu), bo daje najbardziej kremowy sos i dobrze przenosi aromaty. Natka pietruszki powinna być soczyście zielona i sprężysta — zwiędłe listki dadzą mniej smaku.
Pошаговый рецепт
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Krok 2: Dopraw rybę
Filety ułóż w naczyniu żaroodpornym, a następnie posól i popieprz z obu stron.
Krok 3: Przygotuj masło czosnkowo-ziołowe z pomarańczą
W rondelku rozpuść masło z oliwą, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, drobno posiekaną natkę pietruszki, skórkę z pomarańczy oraz sok z połowy pomarańczy. Podgrzewaj krótko, tylko do połączenia składników.
Wskazówka: nie smaż czosnku zbyt długo — wystarczy kilkanaście sekund w tłuszczu, aby nie zrobił się gorzki.
Krok 4: Polej dorsza
Polej rybę przygotowanym masłem, rozprowadzając zioła i skórkę możliwie równomiernie po filetami.
Krok 5: Upiecz
Piecz pod przykryciem (np. folią) przez 12 minut, następnie odkryj i piecz jeszcze około 5 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a ryba będzie łatwo rozdzielać się płatkami.
Smacznego!
Kaloryczność (wartości orientacyjne)
| Wartość | Na 1 porcję (1/4 przepisu) |
|---|---|
| Białko | ok. 27 g |
| Tłuszcze | ok. 9,6 g |
| Węglowodany | ok. 2,3 g |
| Kcal | ok. 210 kcal |
Komentarze