Ekstrawilgotne ciasto z gruszkami, migdałami i gorzką czekoladą – przepis z jednej miski

To ekstrawilgotne ciasto z gruszkami, migdałami i kawałkami gorzkiej czekolady jest miękkie, delikatne i intensywnie pachnie owocami oraz migdałowym aromatem. Świetnie sprawdza się jako domowy wypiek na co dzień, ale i na stół, gdy wpadają goście.

Tego typu wypieki – łączące soczyste owoce z bakaliami i czekoladą – są popularne w domowej kuchni, bo łatwo je przygotować bez skomplikowanych technik. W zależności od sezonu gruszki bywają zastępowane jabłkami lub śliwkami, a migdały można podbić płatkami na wierzchu dla przyjemnej chrupkości.

Ten przepis jest dobry, bo daje stabilnie puszysty, a jednocześnie bardzo wilgotny efekt: migdały dodają głębi smaku, gruszki naturalnej słodyczy, a gorzka czekolada przełamuje całość. To także wygodne ciasto „z jednej miski”, które długo zachowuje świeżość.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać gruszki?

Najlepsze będą gruszki dojrzałe, ale jędrne – dzięki temu zmiękną w pieczeniu, a nie zamienią się w wodnistą papkę. Szukaj owoców bez obitych miejsc, o wyraźnym zapachu przy szypułce; jeśli są bardzo twarde, odstaw je na 1–2 dni w temperaturze pokojowej.

Jak wybrać migdały mielone?

Wybieraj migdały mielone o jasnym kolorze i świeżym, słodkawym aromacie – zjełczały tłuszcz migdałowy łatwo wyczuć w zapachu. Jeśli kupujesz większe opakowanie, przechowuj je szczelnie zamknięte, najlepiej w chłodnym miejscu, aby ciasto miało czysty, migdałowy smak.

Jak wybrać gorzką czekoladę?

Do tego ciasta sprawdzi się gorzka czekolada o zawartości kakao min. 60% – da wyraźny smak i nie zginie przy gruszkach. Wybieraj czekoladę, która łamie się z „kliknięciem” i ma jednolitą powierzchnię (bez białych nalotów).

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj piekarnik i formę

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Tortownicę lub okrągłą formę natłuść masłem i oprósz mąką, nadmiar strzepnij.

Krok 2: Ubij jajka z cukrem

W misce ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na jaśniejszą, bardziej puszystą masę.

Krok 3: Dodaj suche składniki

Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, migdały mielone oraz kilka kropli aromatu migdałowego. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia.

Wskazówka: po dodaniu mąki mieszaj jak najkrócej (szpatułką lub na wolnych obrotach), żeby ciasto nie wyszło zbite.

Krok 4: Wlej masło i mleko

Masło roztop i lekko przestudź, następnie wlej do masy razem z mlekiem. Wymieszaj do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.

Krok 5: Dodaj gruszki i czekoladę

Gruszki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj je do ciasta razem z pestkami gorzkiej czekolady i delikatnie wymieszaj.

Krok 6: Piecz i wykończ

Przelej ciasto do formy, wierzch posyp płatkami migdałów. Piecz około 30 minut w 180°C, do suchego patyczka (wbijaj w miejsce bez czekolady).

Wskazówka: jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 8–10 minut pieczenia.

Odstaw do przestudzenia, pokrój i smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)

Podano w przeliczeniu na 1 porcję (1/10 ciasta).