Flan z morelami i migdałami z piekarnika – kremowy deser z jednego naczynia

Ten flan z morelami i migdałami to prosty, pewny deser z piekarnika: podsmażone morele trafiają na dno naczynia, a całość zalewa się mleczno-jajeczną masą z dodatkiem migdałów i piecze na złoto.

Flan w różnych odsłonach jest popularny w kuchniach europejskich jako wypiek łączący kremową masę z owocami sezonowymi. W tej wersji morele dodają lekko kwaskowej świeżości, a migdały podbijają aromat i nadają deserowi przyjemnej struktury.

Przepis jest łatwy do powtórzenia, nie wymaga skomplikowanych technik i świetnie sprawdza się latem, gdy morele są najsłodsze. To także dobry sposób na deser „z jednego naczynia”: minimum pracy, a efekt to kremowy flan z owocami i migdałową nutą, idealny do kawy lub na rodzinne spotkanie.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać morele?

Wybieraj morele jędrne, ale lekko uginające się pod palcem, o intensywnym, słodkim zapachu. Unikaj owoców z zielonkawymi plamami (będą kwaśniejsze) oraz przejrzałych, bardzo miękkich sztuk, które rozpadną się podczas smażenia.

Jak wybrać jajka?

Do flanu najlepiej sprawdzą się świeże jajka z pewnego źródła. Jeśli możesz, wybierz rozmiar M/L i zwróć uwagę na czystą, nieuszkodzoną skorupkę — masa będzie stabilniejsza, a wypiek równiej się zetnie.

Jak wybrać migdały?

Płatki i mielone migdały powinny pachnieć świeżo i słodko-orzechowo, bez goryczki. Jeśli migdały są długo otwarte, łatwo jełczeją — do deserów wybieraj opakowania szczelne, a po otwarciu przechowuj w lodówce.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj morele

Morele umyj, osusz, przekrój na połówki i usuń pestki.

Krok 2: Podsmaż owoce

Na patelni roztop masło. Gdy zacznie się pienić i lekko zrumieni, dodaj morele i smaż ok. 10 minut na średnim ogniu, delikatnie mieszając, aby ich nie rozgnieść.

Krok 3: Zrób bazę masy flanowej

Do dużej miski wsyp cukier puder i mąkę, dodaj śmietanę, jajka, mielone migdały oraz 150 ml mleka. Wymieszaj do połączenia.

Wskazówka: Jeśli chcesz uniknąć grudek, najpierw dokładnie rozmieszaj mąkę z cukrem, a mleko dolewaj stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką.

Krok 4: Dolej resztę mleka

Wlewaj powoli pozostałe mleko, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aż masa będzie gładka i jednolita.

Krok 5: Złóż deser w naczyniu

Naczynie do zapiekania posmaruj masłem. Wyłóż na dno podsmażone morele, a następnie zalej je przygotowaną masą flanową.

Krok 6: Upiecz flan

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Piecz ok. 35 minut; na 15 minut przed końcem posyp wierzch płatkami migdałów.

Wskazówka: Flan jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek tylko lekko „drży” przy poruszeniu naczyniem — dojdzie jeszcze podczas stygnięcia i będzie bardziej kremowy.

Krok 7: Wystudź przed podaniem

Wyjmij flan z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia, a potem pokrój i podawaj.

Smacznego!

Wartości odżywcze

Wartości orientacyjne na 1 porcję (1/8 formy).