Feuilletés jambon fromage to klasyczne, francuskie sakiewki z ciasta francuskiego wypełnione szynką, serem i kremowym beszamelowym sosem. Świetnie sprawdzają się jako szybka przystawka na ciepło, przekąska na imprezę albo prosta kolacja z sałatą.
Wypieki z ciasta francuskiego z dodatkiem szynki i sera należą do popularnych, domowych „apéro” we francuskim stylu. Ten wariant łączy znany duet szynki i sera z beszamelem, który dodaje nadzieniu delikatności i sprawia, że całość jest przyjemnie kremowa po upieczeniu.
Ten przepis jest dobry, bo bazuje na krótkiej liście składników, a jednocześnie daje maksimum smaku i chrupkości. Dzięki ciastu francuskiemu przygotowanie jest szybkie, a forma sakiewek wygląda efektownie — idealnie, gdy szukasz pomysłu na wytrawną przekąskę z piekarnika, którą łatwo podać także gościom.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie | 1 arkusz (ok. 230 g) |
| Szynka (plastry) | 3 plastry |
| Ser emmental, tarty | 50 g |
| Beszamel (przygotowany wcześniej) | ok. 150 ml |
| Żółtko | 1 szt. |
| Woda | 1–2 łyżeczki |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ciasto francuskie?
Wybierz ciasto francuskie z krótkim składem i wysoką zawartością masła — po upieczeniu będzie bardziej listkujące i aromatyczne. Jeśli używasz ciasta mrożonego, rozmrażaj je w lodówce, aby zachowało strukturę.
Jak wybrać szynkę?
Do takich sakiewek najlepiej pasuje szynka gotowana lub delikatnie wędzona, w plastrach, bez nadmiaru wody. Im bardziej zwarta i „mięsna” szynka, tym mniej wilgoci odda do nadzienia i ciasto pozostanie chrupiące.
Jak wybrać ser emmental?
Postaw na emmental w kawałku i zetrzyj go samodzielnie — będzie się lepiej topił niż gotowe mieszanki. Ser powinien mieć sprężystą strukturę i łagodnie orzechowy zapach.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj beszamel
Przygotuj sos beszamelowy według sprawdzonego przepisu (np. w mikrofalówce) i odstaw na chwilę, aby lekko przestygł.
Krok 2: Pokrój szynkę
Ułóż 3 plastry szynki jeden na drugim, a następnie pokrój je w drobną kostkę.
Krok 3: Wymieszaj szynkę z serem
Połącz kostkę szynki z tartym emmentalem w misce, mieszając do równomiernego rozprowadzenia sera.
Wskazówka: jeśli szynka jest wilgotna, osusz ją ręcznikiem papierowym przed krojeniem — nadzienie będzie mniej „wodniste”, a ciasto lepiej się dopiecze.
Krok 4: Dodaj beszamel
Dodaj beszamel do mieszanki szynki i sera, po czym dokładnie wymieszaj, aby powstało kremowe nadzienie.
Krok 5: Podziel i nadziej ciasto
Pokrój arkusz ciasta francuskiego na 4 równe kwadraty. Na środek każdego nałóż porcję nadzienia (nie za dużo, żeby łatwo było złożyć).
Krok 6: Uformuj sakiewki
Złóż cztery rogi każdego kwadratu do środka i dobrze zlep w centralnym punkcie, formując sakiewkę.
Wskazówka: przed sklejeniem możesz delikatnie zwilżyć łączenia wodą — sakiewki lepiej się zamkną i nie rozkleją w piekarniku.
Krok 7: Posmaruj i upiecz
Roztrzep żółtko z 1–2 łyżeczkami wody i posmaruj wierzch sakiewek. Piecz w 200°C przez ok. 40 minut, aż będą wyraźnie zrumienione.
Smacznego — podawaj na ciepło, najlepiej od razu po upieczeniu, gdy ciasto jest najbardziej chrupiące.
Wartości odżywcze i kaloryczność
| Składnik | Wartość (całe danie, ok. 4 szt.) |
|---|---|
| Białko | ok. 54 g |
| Tłuszcze | ok. 98 g |
| Węglowodany | ok. 101 g |
| Kaloryczność | ok. 1507 kcal |
Komentarze