Hawajskie ciasto marchewkowe to wilgotny, korzenny wypiek z delikatną nutą ananasa i aksamitnym kremem na bazie śmietanki oraz serka. Świetnie sprawdza się na święta i rodzinne spotkania, bo z jednej blachy wychodzi deser dla wielu osób (25×35 cm).
Połączenie marchewki z przyprawami korzennymi ma długą tradycję w domowych wypiekach, a dodatek ananasa to popularna wariacja, która wnosi owocową soczystość i lekko „tropikalny” charakter. W praktyce to przepis, który łatwo dopasować do gustu: jedni wolą ananasa drobno posiekanego (bardziej kremowo), inni w większych kawałkach (bardziej owocowo).
Ten przepis jest dopracowany pod efekt „wow”: wysokie, równe blaty, stabilny krem z żelatyną i przyjemny balans słodyczy dzięki marchewce, cynamonowi oraz ananasowi. Jeśli szukasz ciasta, które długo pozostaje świeże, dobrze się kroi po schłodzeniu i wygląda elegancko nawet z prostym lukrem — jesteś w dobrym miejscu.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Marchewkowe blaty | |
| Cukier drobny | 300 g |
| Jajka | 4 szt. |
| Mąka pszenna | 320 g |
| Aromat waniliowy | 1 łyżeczka (ok. 5 ml) |
| Proszek do pieczenia | 2 łyżeczki (ok. 8 g) |
| Cynamon | 2 łyżeczki (ok. 6 g) |
| Olej roślinny | 250 ml |
| Sól | szczypta |
| Marchew (starta) | ok. 250 g |
| Sok/syrop z ananasa do nasączenia | ok. 3–4 łyżki (lub do smaku) |
| Krem ananasowy | |
| Śmietanka kremówka (dobrze schłodzona) | 700 ml |
| Serek Philadelphia | 400 g |
| Ananas w puszce (z zalewą) | 1 puszka |
| Cukier puder | 90 g |
| Syrop ananasowy z puszki | 60 ml |
| Woda | 60 ml |
| Żelatyna | 2 łyżeczki (ok. 6 g) |
| Lukier (opcjonalnie) | |
| Sok z marchwi (dla koloru) | ok. 2 łyżki (ok. 30 ml) |
| Cukier puder | ok. 130 g |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać marchew do ciasta?
Do hawajskiego ciasta marchewkowego wybieraj twardą, soczystą marchew o intensywnym kolorze — da naturalną słodycz i wilgotność. Unikaj sztuk zwiędniętych lub gumowatych; po starciu mogą „zniknąć” w cieście i pogorszyć strukturę.
Jak wybrać ananasa z puszki?
Najwygodniejszy będzie ananas w kawałkach lub plastrach w syropie — ważne, by nie wylewać zalewy, bo przyda się do kremu i nasączenia blatów. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty owocowy efekt, wybierz puszkę z większymi kawałkami i posiekaj je tylko lekko.
Jak wybrać śmietankę do kremu?
Postaw na kremówkę 30–36% i koniecznie ją schłódź; zimna śmietanka ubije się szybciej i stabilniej. Jeśli w sklepie masz wybór, sięgnij po śmietankę o krótkim składzie — krem będzie bardziej aksamitny i mniej „wodnisty”.
Pszepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj ananasa
Odsącz ananasa z zalewy, ale zachowaj syrop. Ananasa posiekaj bardzo drobno (albo zostaw większe kawałki, jeśli taką wersję wolisz).
Krok 2: Wymieszaj suche składniki
Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i cynamon, aby masa była lżejsza i bez grudek.
Krok 3: Ubij jajka z cukrem
W drugiej misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
Wskazówka: jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej, a masa jest stabilniejsza — wyjmij je z lodówki ok. 30 minut wcześniej.
Krok 4: Połącz masę z suchymi składnikami i olejem
Dodawaj na zmianę suche składniki i olej, partiami, miksując krótko po każdym dodaniu tylko do połączenia.
Krok 5: Dodaj marchew i wanilię
Na koniec wmieszaj szpatułką startą marchew oraz aromat waniliowy, aż całość będzie równomierna.
Krok 6: Upiecz ciasto
Przelej masę do blachy 25×35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 45 minut w 175°C, do suchego patyczka.
Wskazówka: nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut — ciasto lepiej urośnie i nie opadnie.
Krok 7: Wystudź i przekrój na blaty
Po upieczeniu całkowicie wystudź ciasto, a następnie przekrój je równo na 3 blaty.
Krok 8: Nasącz blaty
Lekko nasącz każdy blat syropem z ananasa (nie przesadzaj, żeby krem nie zrobił się rzadki).
Krok 9: Przygotuj żelatynę
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie (60 ml) i odstaw do przestudzenia tak, by pozostała płynna.
Wskazówka: jeśli żelatyna zacznie tężeć, podgrzej ją krótko (np. kilka sekund w mikrofalówce) i wymieszaj, aż znów będzie płynna.
Krok 10: Ubij bazę kremu
Zimną śmietankę zmiksuj z serkiem Philadelphia na gęsty krem.
Krok 11: Dosłódź krem
Dodawaj cukier puder stopniowo, miksując na niskich obrotach, aby krem pozostał gładki.
Krok 12: Dodaj syrop i żelatynę
Wlewaj cienkim strumieniem syrop ananasowy, a następnie płynną żelatynę, cały czas miksując krótko do połączenia.
Wskazówka: aby uniknąć grudek, zahartuj żelatynę — wymieszaj ją najpierw z 2–3 łyżkami kremu, a dopiero potem wlej do całości.
Krok 13: Wmieszaj ananasa
Na końcu delikatnie wmieszaj posiekanego ananasa szpatułką.
Krok 14: Przełóż blaty kremem i (opcjonalnie) zrób lukier
Przełóż ciasto kremem, układając blaty jeden na drugim. Jeśli chcesz, utrzyj cukier puder z sokiem z marchwi i polej wierzch.
Krok 15: Schłodź przed krojeniem
Schładzaj ciasto w lodówce co najmniej 8 godzin, aby krem dobrze się ustabilizował i ciasto kroiło się równo.
Wskazówka: krojąc, użyj długiego noża ogrzanego w gorącej wodzie i wytartego do sucha — porcje wyjdą czyste i estetyczne.
Smacznego — niech każdy kawałek będzie idealnie wilgotny, kremowy i pachnący cynamonem.
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Wartość (na 1 porcję, ok. 1/12 blachy) |
|---|---|
| Białko | ok. 8 g |
| Tłuszcze | ok. 40 g |
| Węglowodany | ok. 68 g |
| Kcal | ok. 740 kcal |
Komentarze