Jambon au porto to proste, a jednocześnie efektowne danie: rolowane plastry szynki zapiekane w aromatycznym sosie z pieczarkami, śmietaną, pomidorami i odrobiną porto. Sprawdza się jako ciepła kolacja lub szybki obiad „z piekarnika”, gdy masz ochotę na coś w stylu francuskiej kuchni domowej.
Nazwa wskazuje na klasyczne połączenie szynki z winem wzmacnianym (porto), często wykorzystywanym w sosach do mięs. To przykład przepisu, który łatwo odświeżyć: zmieniając rodzaj szynki, dobierając pieczarki lub regulując intensywność porto, można dopasować smak do własnych preferencji bez komplikowania przygotowania.
Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum pracy z maksimum smaku: sos zagęszcza się szybko, piekarnik robi resztę, a efekt końcowy to kremowa, wyrazista zapiekanka z nutą porto. Jeśli szukasz pomysłu na sycący obiad z szynką i pieczarkami, który wygląda elegancko na stole, ta wersja sprawdzi się bez pudła.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Szynka (plastry szynki pieczonej/duszonej) | 4 plastry |
| Pieczarki konserwowe | 1 średnia puszka |
| Mąka kukurydziana (Maizena) | 30 g |
| Sos pomidorowy | 1 mała puszka (ok. 200 g) |
| Crème fraîche (lub gęsta śmietanka) | 200 ml |
| Woda | 1 szklanka (ok. 250 ml) |
| Porto | 1 i 1/2 łyżki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać szynkę do zapiekania?
Najlepiej sprawdzi się szynka w grubszych, elastycznych plastrach – łatwo ją zrolujesz i nie wyschnie w piekarniku. Wybieraj szynkę o prostym składzie, bez intensywnie „wędzonego” aromatu, żeby nie zdominowała delikatnego sosu porto.
Jak wybrać pieczarki z puszki?
Sięgaj po pieczarki w zalewie o jasnym kolorze i bez nadmiaru kwaskowego zapachu. Ważne, by zachować płyn z puszki – dodany do sosu podbije smak i ograniczy potrzebę dosalania.
Jak wybrać crème fraîche lub śmietankę?
Do zapiekania wybierz crème fraîche albo śmietankę o wyższej zawartości tłuszczu (minimum 18%), bo lepiej znosi podgrzewanie i daje gładki, kremowy sos bez ryzyka zwarzenia.
Przepis krok po kroku
1. Odsącz pieczarki
Odsącz pieczarki, ale zachowaj płyn z puszki – przyda się do sosu.
2. Zrób bazę sosu
W rondelku rozprowadź mąkę kukurydzianą w szklance wody, aby nie było grudek. Dodaj płyn z pieczarek, crème fraîche oraz sos pomidorowy, dopraw solą i pieprzem.
3. Zagęść sos
Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając bez przerwy, aż sos wyraźnie zgęstnieje i pojawią się pierwsze bąbelki.
Wskazówka: jeśli pojawią się grudki, zdejmij rondel z ognia i krótko wymieszaj sos trzepaczką rózgową – wróci do gładkiej konsystencji.
4. Dodaj pieczarki i porto
Zdejmij rondel z ognia. Dodaj odsączone pieczarki, następnie wlej porto i dokładnie wymieszaj.
5. Złóż i zapiecz
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Zroluj plastry szynki, ułóż w naczyniu żaroodpornym, zalej sosem porto i zapiekaj przez 15 minut.
6. Podawaj
Podawaj na gorąco, najlepiej od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy sos jest najbardziej kremowy.
Wskazówka: aby szynka nie wyschła, pilnuj czasu zapiekania i użyj naczynia, w którym roladki są możliwie ciasno ułożone – sos lepiej je otuli.
Smacznego!
Kaloryczność i makroskładniki
| Wartość | Na 1 porcję (1/4 dania) |
|---|---|
| Białko | ok. 13 g |
| Tłuszcze | ok. 18 g |
| Węglowodany | ok. 14 g |
| Kcal | ok. 285 kcal |
Komentarze