Jogurtowiec z chałwą bez pieczenia to lekkie, warstwowe ciasto na zimno: chrupiące herbatniki, delikatna masa jogurtowa na galaretce oraz kremowa warstwa śmietankowa z chałwą, a na wierzchu prosta polewa czekoladowa.
Desery „bez pieczenia” na bazie herbatników, jogurtu i żelatyny są popularne w domowej kuchni, bo pozwalają uzyskać stabilne, eleganckie ciasto bez użycia piekarnika. W tym wariancie charakterystyczny, sezamowo-karmelowy smak chałwy świetnie przełamuje świeżość jogurtu, a polewa dodaje deserowego finiszu.
Ten przepis jest dobry, gdy zależy Ci na pewnym efekcie i czytelnych warstwach: masa jogurtowa szybko tężeje, herbatniki tworzą wygodny spód, a ubita śmietanka z chałwą daje kremową, wyrazistą strukturę. To także praktyczne ciasto „na zapas”, bo najlepiej smakuje po nocy w lodówce.
Składniki
| Część | Składnik | Ilość |
|---|---|---|
| Niebieska masa jogurtowa | galaretka niebieska (wieloowocowa) | 1 opakowanie |
| Niebieska masa jogurtowa | żelatyna | 1 1/2 łyżeczki |
| Niebieska masa jogurtowa | woda | 3/4 szklanki |
| Niebieska masa jogurtowa | jogurt naturalny | 370 g |
| Niebieska masa jogurtowa | jogurt bałkański | 340 g |
| Niebieska masa jogurtowa | cukier puder | 3 łyżki |
| Masa śmietankowa z chałwą | śmietanka 30% (schłodzona) | 500 ml |
| Masa śmietankowa z chałwą | cukier puder | 2 łyżki |
| Masa śmietankowa z chałwą | cukier waniliowy | 1/2 łyżeczki |
| Masa śmietankowa z chałwą | żelatyna | 3 łyżeczki |
| Masa śmietankowa z chałwą | woda | 3 łyżki |
| Masa śmietankowa z chałwą | chałwa | 150 g |
| Do dekoracji | chałwa | 20 g |
| Dodatkowo | herbatniki | 150 g |
| Dodatkowo | kolorowe cukierki | do posypania |
| Polewa czekoladowa | czekolada mleczna | 50 g |
| Polewa czekoladowa | mleko | 1 1/2 łyżki |
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Masa jogurtowa
Wsyp galaretkę i dodaj 1 1/2 łyżeczki żelatyny, zalej 3/4 szklanki gorącej wody i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do ostudzenia. W misce połącz jogurt naturalny, jogurt bałkański i 3 łyżki cukru pudru, zmiksuj, a następnie wlej ostudzoną galaretkę i ponownie krótko zmiksuj do połączenia.
Krok 2: Spód i pierwsza warstwa
Tortownicę 22–24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie ułóż warstwę herbatników, wylej na nie niebieską masę jogurtową i wstaw do lodówki na ok. 5 minut, aby zaczęła tężeć. Po tym czasie ułóż kolejną warstwę herbatników i schładzaj jeszcze ok. 20 minut.
Krok 3: Masa śmietankowa z chałwą
Rozpuść 3 łyżeczki żelatyny w 3 łyżkach gorącej wody i odstaw do lekkiego przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z 2 łyżkami cukru pudru i 1/2 łyżeczki cukru waniliowego, następnie wlej cienką strużką żelatynę i krótko zmiksuj. Dodaj pokruszoną chałwę (150 g) i delikatnie wymieszaj, po czym wyłóż masę na herbatniki.
Sugestia: żelatyna powinna być letnia (nie gorąca) i dodawana stopniowo do ubitej śmietanki — zmniejsza to ryzyko grudek i „ścięcia” kremu.
Krok 4: Wykończenie wierzchu
Na wierzchu rozsyp pokruszone herbatniki (zostaw ok. 30 g z całości) oraz 20 g pokruszonej chałwy, lekko je dociskając, aby lepiej trzymały się kremu.
Krok 5: Polewa i chłodzenie
Czekoladę połam na kawałki, przełóż do rondelka, dodaj mleko i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż powstanie gładka polewa. Lekko ją ostudź, polej ciasto cienkimi „esami-floresami”, posyp kolorowymi cukierkami i wstaw do lodówki na całą noc.
Smacznego!
Kaloryczność (wartości orientacyjne)
Podane wartości dotyczą ok. 1 porcji (1/12 ciasta); dekoracyjne cukierki ujęto orientacyjnie.
| Składnik odżywczy | Ilość na 1 porcję |
|---|---|
| Białko | 7,6 g |
| Tłuszcze | 22,8 g |
| Węglowodany | 33,6 g |
| Kcal | 368 kcal |
#jogurtowiec #ciastobezpieczenia #chalwa #jogurtowieczchalwa #desernazimno #tortownica #herbatniki #polewaczekoladowa #domowewypieki #ciastonazimno
Komentarze