Kompot z suszu z pomarańczą i żurawiną – łagodny, korzenny i zawsze się udaje

Ten kompot z suszu to klasyczny, zimowy napój o korzennym aromacie, który najczęściej pojawia się na stole wigilijnym, ale świetnie sprawdza się też przez całą zimę — na ciepło i na zimno.

W Polsce kompot z suszonych owoców jest od lat jednym z najbardziej rozpoznawalnych napojów świątecznych. W zależności od domu różni się doborem suszu, proporcjami przypraw i sposobem dosładzania, a smak potrafi się wahać od bardzo wytrawnego po wyraźnie słodki.

Ten przepis jest szczególnie udany, bo łączy namaczanie suszu (dla pełniejszego smaku) z dodatkiem, który naturalnie podbija słodycz i owocowy charakter napoju. Dzięki temu kompot jest łagodniejszy, bardziej „okrągły” i chętnie pita jest nawet pierwsza szklanka — nie tylko ta „z obowiązku”.

Składniki (na ok. 2,5 litra napoju)

Jak wybierać składniki

Jak wybrać suszone owoce do kompotu?

Najlepszy kompot wychodzi z suszu, który ma czysty skład i naturalny zapach owoców. Unikaj owoców bardzo twardych, przesuszonych i intensywnie błyszczących (często bywają mocno konserwowane). Jeśli masz wybór, postaw na mieszankę, w której dominują jabłka i śliwki — dają głębię i naturalną słodycz.

Jak wybrać żurawinę słodzoną?

Żurawina w tym przepisie robi różnicę: dodaje przyjemnej słodyczy i owocowego finiszu. Wybieraj taką, która jest miękka i sprężysta, bez nadmiaru cukrowego nalotu; jeśli jest bardzo sucha, może słabiej oddawać smak i wymagać dłuższego gotowania.

Jak wybrać pomarańczę i cytrynę na sok?

Do kompotu najpraktyczniejsze są cytrusy ciężkie jak na swój rozmiar (to zwykle znak, że mają dużo soku). Skórka powinna być jędrna i świeża; przed wyciskaniem sparz owoce i dokładnie umyj — sok będzie czystszy w smaku i bardziej aromatyczny.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Opłucz susz

Wszystkie suszone owoce (oprócz żurawiny) wsyp na sitko lub do durszlaka i dokładnie przepłucz pod bieżącą, zimną wodą.

Krok 2: Namocz owoce

Przełóż opłukany susz do dużej miski lub garnka, zalej 2,5 l wrzątku, przykryj i odstaw na minimum 12 godzin (najlepiej na całą noc), aby owoce napęczniały.

Krok 3: Podgrzej po namoczeniu

Po namoczeniu postaw garnek z owocami i wodą na palniku i doprowadź do wrzenia.

Wskazówka: jeśli zależy Ci na łagodniejszym smaku, nie gotuj kompotu „na dużym ogniu” — po zagotowaniu od razu zmniejsz płomień, żeby napój tylko delikatnie pyrkał.

Krok 4: Dodaj przyprawy i gotuj

Dodaj laskę cynamonu i goździki. Zmniejsz ogień tak, aby kompot gotował się bardzo delikatnie, i gotuj 25 minut.

Krok 5: Dodaj żurawinę i soki

Po 25 minutach dodaj słodzoną żurawinę oraz świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i cytryny. Gotuj jeszcze około 5 minut.

Krok 6: Dopraw i skoryguj smak

Zdejmij garnek z ognia i spróbuj. Jeśli trzeba, dosłódź miodem lub cukrem; gdy kompot jest zbyt intensywny, dolej trochę przegotowanej wody i wymieszaj.

Wskazówka: miód dodawaj do gorącego, ale nie wrzącego kompotu — zachowa łagodniejszy aromat i nie straci tyle ze swoich naturalnych walorów.

Smacznego! Kompot możesz podać od razu na ciepło albo schłodzić — na zimno często smakuje jeszcze lepiej, gdy aromaty się „przegryzą”.

Wartości odżywcze (szacunkowo)

Podane wartości są orientacyjne i dotyczą ok. 1 porcji (250 ml), przy założeniu ok. 10 porcji z całego garnka oraz bez dodatkowego dosładzania.