Krem z zielonego potimarronu z prażonymi pestkami dyni to rozgrzewająca zupa-krem o delikatnie orzechowym smaku, idealna na jesień i zimę, gdy ma się ochotę na coś prostego, a jednocześnie wyjątkowo aromatycznego.
Dynia potimarron (często nazywana dynią Hokkaido) jest ceniona za to, że jej skórka po ugotowaniu robi się miękka i zwykle nie wymaga obierania, co znacznie przyspiesza gotowanie. Kremowe zupy z dyni mają wiele wariantów — od całkiem lekkich po bardziej aksamitne dzięki dodatkowi śmietanki.
Ten przepis jest wygodny, bo opiera się na kilku składnikach, a efekt daje maksimum smaku: słodycz dyni i ziemniaka równoważy bulion warzywny, a prażone pestki wnoszą przyjemną chrupkość. To także dobry sposób na wykorzystanie pestek z dyni zamiast je wyrzucać.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Woda | 2 l |
| Zielony potimarron (dynia) | ok. 950 g |
| Cebula | 1 szt. |
| Ziemniak | 1 szt. |
| Śmietanka (do podania) | do smaku, ok. 2–3 łyżki |
| Oliwa z oliwek | 1–2 łyżeczki |
| Pestki dyni (najlepiej z potimarronu) | kilkanaście sztuk / 1–2 łyżki |
| Kostki bulionu warzywnego | 3 szt. |
| Natka pietruszki | odrobina, do podania |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać potimarron?
Wybieraj dynię ciężką jak na swój rozmiar, bez miękkich plam i z twardą, nieuszkodzoną skórką. Najlepsza do kremu jest taka, która ma intensywny kolor i jednolitą powierzchnię — daje wtedy bardziej wyrazisty, lekko orzechowy smak.
Jak wybrać ziemniaki do zupy-krem?
Do zagęszczenia zupy sprawdzą się ziemniaki bardziej mączyste (typ C) lub uniwersalne (typ B), bo po ugotowaniu łatwiej budują aksamitną konsystencję. Unikaj bardzo młodych, wodnistych ziemniaków, jeśli zależy Ci na gęstym kremie.
Jak wybrać pestki dyni?
Jeśli używasz pestek z wnętrza dyni, wybieraj te pełne i jasne, bez przebarwień. Do prażenia ważne jest dokładne oczyszczenie z miąższu — wtedy prażą się równomiernie i nie gorzknieją.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj dynię
Wyszoruj skórkę potimarronu szczoteczką (skórka jest jadalna). Przekrój dynię, usuń środek i odłóż kilkanaście–kilkadziesiąt pestek do prażenia, a miąższ pokrój na mniejsze kawałki.
Krok 2: Ugotuj warzywa
Obierz cebulę i ziemniaka. Włóż dynię, cebulę i ziemniaka do szybkowaru, zalej 2 litrami wody i dodaj 3 kostki bulionu warzywnego. Zamknij szybkowar, zagotuj na dużym ogniu, a gdy zacznie uchodzić para, zmniejsz grzanie i gotuj ok. 15 minut.
Krok 3: Oczyść pestki
Pestki dokładnie opłucz i osusz. Jeśli trzeba, powtórz płukanie kilka razy, aż pozbędziesz się resztek miąższu.
Wskazówka: po płukaniu rozłóż pestki na ręczniku papierowym na 5–10 minut — im lepiej osuszone, tym szybciej i równiej się uprażą (i mniej „strzelają” na patelni).
Krok 4: Upraż pestki
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i praż pestki na średnim ogniu, mieszając, aż będą złote i chrupiące. Odsącz je na ręczniku papierowym.
Krok 5: Zblenduj i podaj
Posiekaj natkę pietruszki. Ugotowaną zupę zblenduj na gładki krem (lub przetrzyj), dopraw w razie potrzeby i podawaj gorącą ze śmietanką, natką oraz prażonymi pestkami.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Składnik | Na 1 porcję (z 4) |
|---|---|
| Białko | ok. 4,6 g |
| Tłuszcze | ok. 5,1 g |
| Węglowodany | ok. 25,0 g |
| Kcal | ok. 151 kcal |
Komentarze