Kremowa pasta z groszku z bazylią i parmezanem – gotowa w 5 minut

To intensywnie zielone smarowidło z groszku, bazylii i parmezanu robi się błyskawicznie, a wygląda jak z dobrej kawiarni. Jest kremowe, lekko cytrynowe i świetnie pasuje do pieczywa, grzanek, wrapów oraz jako dip do warzyw.

Choć w polskiej kuchni groszek częściej trafia do sałatek lub zupy, w formie pasty potrafi pozytywnie zaskoczyć – szczególnie w połączeniu z oliwą, parmezanem i świeżą bazylią. To prosty sposób na roślinne smarowidło o wyrazistym smaku bez długiego gotowania.

Ten przepis jest dobry na co dzień i „na szybko”: używasz kilku składników, wrzucasz do blendera i po chwili masz uniwersalną pastę do kanapek, którą łatwo doprawić pod siebie (więcej cytryny, więcej pieprzu, więcej parmezanu). Dodatki na wierzchu robią efekt „wow”, a przygotowanie nadal zajmuje dosłownie moment.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać groszek z puszki?

Wybieraj groszek o prostym składzie (groszek, woda, sól). Najlepiej, gdy ziarna są jędrne i intensywnie zielone – po odsączeniu nie powinny być rozpaprane, bo pasta wyjdzie wodnista i mniej apetyczna.

Jak wybrać bazylię?

Najlepsza będzie bazylia o sprężystych, soczyście zielonych liściach bez ciemnych plamek. Im świeższa, tym mocniejszy aromat i „czystszy” smak pasty – to właśnie bazylia robi tu świeżą, ziołową nutę.

Jak wybrać oliwę z oliwek?

Do tak prostego smarowidła warto użyć oliwy o przyjemnym, nienachalnym aromacie (najlepiej extra virgin). Jeśli oliwa jest bardzo piekąca i gorzka, może zdominować groszek i parmezan – lepiej postawić na łagodniejszą.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Zblenduj składniki

Do blendera przełóż odsączony groszek, listki bazylii, sok z cytryny, tarty parmezan, oliwę, migdały i pieprz. Blenduj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji; w razie potrzeby przerwij i zgarnij masę ze ścianek.

Krok 2: Przełóż i uformuj

Gotowe smarowidło przełóż do miseczki lub na talerzyk. Wyrównaj wierzch i zrób łyżką dekoracyjny wir, żeby dodatki i oliwa ładnie się ułożyły.

Krok 3: Podpraż płatki migdałowe

Na suchej, gorącej patelni podpraż płatki migdałowe, aż staną się złociste. Pilnuj ich cały czas i mieszaj – rumienią się bardzo szybko.

Wskazówka: jeśli pasta wyszła zbyt gęsta, dolej 1–2 łyżeczki oliwy lub odrobiny soku z cytryny i krótko zblenduj ponownie; jeśli zbyt rzadka – dorzuć garść migdałów i zmiksuj.

Krok 4: Wykończ i podaj

Skrop wierzch oliwą, oprósz pieprzem i posyp dodatkami: skórką z cytryny lub pomarańczy oraz prażonymi płatkami migdałowymi. Udekoruj listkiem bazylii i podawaj od razu.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)