Kruche ciasteczka na Boże Narodzenie to klasyka świątecznych wypieków: cienko wałkowane, wykrawane foremkami i pieczone krótko, by zostały jasne, delikatne i idealne do lukrowania. W tej wersji pojawia się też przyjemny akcent – nalewka malinowa, która dodaje aromatu.
Podobne kruche ciasteczka od lat goszczą na polskich stołach w okresie świątecznym, bo można je przygotować wcześniej i długo zachowują świeżość. W starszych domowych wariantach spotyka się też dodatek mielonych skwarek zamiast masła – to praktyczny sposób na wyjątkową kruchość i lekko „stary”, dziś rzadziej spotykany smak.
Ten przepis jest wygodny, bo ciasto łatwo się wałkuje, dobrze trzyma kształty i daje dużą porcję ciasteczek na prezenty lub do puszki. Jeśli szukasz sprawdzonych kruche ciasteczek świątecznych do dekorowania lukrem, a przy okazji chcesz uzyskać wyrazistą kruchość i aromat, ta receptura spełni oczekiwania.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mąka pszenna | 700 g |
| Masło (lub mielone skwarki) | 300 g |
| Żółtka | 2 szt. |
| Mleko | 3 łyżki (ok. 45 ml) |
| Cukier puder | 1 szklanka (ok. 130 g) |
| Cukier waniliowy | 2 łyżeczki (ok. 10 g) |
| Proszek do pieczenia | 3 łyżeczki (ok. 15 g) |
| Nalewka malinowa | 100 ml |
| Śmietana 18% | 150 ml |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mąkę pszenną?
Do kruchych ciasteczek najlepiej sprawdza się świeża, sucha mąka pszenna o neutralnym zapachu. Jeśli mąka była długo otwarta, warto ją przesiać – napowietrzysz ją i unikniesz grudek w cieście.
Jak wybrać masło (albo skwarki) do kruchego ciasta?
Masło wybieraj o prostym składzie (masło, bez dodatków), bo daje najczystszy maślany smak. Jeśli robisz wersję ze skwarkami, zmiel je drobno (1–2 razy) i użyj dobrze wytopionych, odciśniętych – dzięki temu ciasteczka będą kruche, a nie tłuste.
Jak wybrać śmietanę 18%?
Sięgnij po śmietanę 18% o krótkim składzie i bez wyraźnej kwasowości, bo wpływa na smak ciasta. Przechowuj ją w lodówce i dodawaj schłodzoną, aby łatwiej zagnieść kruche ciasto bez jego nadmiernego ogrzewania.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ubij żółtka
Żółtka ubij mikserem na jaśniejszą, puszystą masę.
Krok 2: Dodaj cukry i mleko
Do żółtek dodaj mleko, cukier puder i cukier waniliowy, po czym ubijaj jeszcze chwilę, aż masa będzie jednolita.
Krok 3: Przygotuj bazę z mąki i tłuszczu
Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj masło (lub mielone skwarki). Rozetrzyj palcami lub mieszadłem na kruszonkę.
Rada: Jeśli w kuchni jest ciepło, schłódź masło (i miskę) 10–15 minut w lodówce — ciasto wyjdzie bardziej kruche i mniej się będzie kleić.
Krok 4: Połącz składniki na ciasto
Dodaj ubite żółtka, proszek do pieczenia, nalewkę malinową i śmietanę. Wymieszaj, a następnie szybko zagnieć na gładkie kruche ciasto.
Krok 5: Rozwałkuj i wykrawaj
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 4 mm i wykrawaj foremkami dowolne kształty.
Krok 6: Ułóż na blasze
Przełóż ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując małe odstępy.
Rada: Wałkuj ciasto partiami, a resztę trzymaj w lodówce — wykrawane kształty nie będą się deformować przy przenoszeniu na blachę.
Krok 7: Piecz
Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 12 minut w 170°C, aż brzegi delikatnie się zetną (nie powinny mocno się rumienić).
Krok 8: Ostudź
Zdejmij ciasteczka z blachy i pozostaw do całkowitego ostudzenia na kratce.
Krok 9: Dekoruj
Udekoruj ostudzone ciasteczka kolorowym lukrem i pozostaw do wyschnięcia.
Rada: Lukier nakładaj dopiero na całkiem zimne ciasteczka — inaczej spłynie i zrobi się matowy.
Smacznego i niech te kruche ciasteczka umilą świąteczne chwile!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
Podane wartości są szacunkowe i dotyczą 1 ciasteczka (z ok. 130 sztuk).
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | 0,6 g |
| Tłuszcze | 2,2 g |
| Węglowodany | 5,4 g |
| Kcal | 46 kcal |
Komentarze