Leczo z kiełbasą, pomidorami i kalafiorem – sycący garnek na kilka dni

Leczo z pomidorami i kalafiorem to treściwe, jednogarnkowe danie, w którym kiełbasa łączy się z dużą porcją warzyw i pomidorowym sosem. Sprawdza się szczególnie wtedy, gdy chcesz ugotować coś „na zapas” – smakuje świetnie także po podgrzaniu.

Leczo kojarzy się przede wszystkim z kuchnią węgierską, ale w polskich domach doczekało się wielu wariacji. Najczęściej bazuje na papryce i pomidorach, a dodatki (jak cukinia, kabaczek czy w tym przepisie kalafior) dopasowuje się do sezonu i zawartości warzywniaka.

Ten przepis jest praktyczny: kroisz, podsmażasz i dusisz, a reszta robi się sama. Duża ilość warzyw daje soczystość i lekkość, a przyprawy oraz zioła podkręcają smak bez skomplikowanych technik – dlatego to leczo jest świetne zarówno na codzienny obiad, jak i na większe spotkanie.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać kiełbasę do leczo?

Najlepiej sprawdzi się kiełbasa, która dobrze się rumieni i nie puszcza nadmiaru wody. Wybieraj sztuki o zwartym mięsie, wyraźnym zapachu wędzenia i krótkim, prostym składzie – dzięki temu leczo będzie bardziej aromatyczne i nie wyjdzie „gotowane”.

Jak wybrać pomidory?

Do duszenia wybieraj pomidory dojrzałe, mięsiste i ciężkie jak na swój rozmiar. Unikaj sztuk bardzo twardych i bladych – dadzą mniej smaku; jeśli pomidory są wodniste, leczo może wymagać dłuższego odparowania.

Jak wybrać kalafior?

Idealny kalafior ma jasny, zwarty róż i liście wyglądające na świeże, bez zbrązowień. Jeśli różyczki są „rozchylone” i miękkie w dotyku, warzywo będzie mniej chrupkie i szybciej się rozpadnie w duszeniu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Zrumień kiełbasę

Pokrój kiełbasę w kostkę. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż kiełbasę na średnim ogniu, aż się wyraźnie zrumieni.

Krok 2: Dodaj cebulę i paprykę

Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne, opłucz i pokrój w kostkę. Dodaj cebulę i paprykę do kiełbasy, wymieszaj i smaż kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.

Krok 3: Przygotuj warzywa i pomidory

Cukinię oraz kabaczka obierz, w razie potrzeby usuń twarde pestki i pokrój w kostkę. Pomidory umyj, natnij, sparz, obierz ze skórki i pokrój w większą kostkę. Kalafior opłucz i podziel na małe różyczki, a lubczyk oraz natkę opłucz, osusz i posiekaj.

Wskazówka: jeśli chcesz, by leczo było bardziej gęste, pokrój część pomidorów drobniej albo delikatnie rozgnieć je w garnku podczas duszenia.

Krok 4: Duś leczo w garnku

Do dużego garnka przełóż cukinię, kabaczka, pomidory, kalafior oraz całą zawartość patelni. Dodaj ziele angielskie, po szczypcie słodkiej i ostrej papryki, kurkumę, sól, pieprz, cały pęczek lubczyku i połowę natki pietruszki. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia i duś pod przykryciem około 20 minut.

Krok 5: Dodaj czosnek i majeranek

Czosnek obierz, posiekaj drobno, posól i rozetrzyj widelcem, aby puścił sok. Dodaj do garnka resztę natki, czosnek oraz majeranek rozgnieciony w palcach. Wymieszaj i odstaw pod przykryciem na około 10 minut.

Krok 6: Dopraw i podawaj

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem oraz papryką. Podawaj na gorąco; z podanych proporcji wyjdzie około 15 porcji.

Wskazówka: leczo smakuje lepiej po krótkim „odpoczynku” — po ugotowaniu odczekaj 10–15 minut, a przy odgrzewaniu trzymaj mały ogień, by warzywa nie rozpadły się zbyt mocno.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)