Łosoś w papilotach z marchewką i porem – soczysty obiad z piekarnika w 20 minut

Łosoś w papilotach z marchewką i porem to szybki sposób na lekki, a jednocześnie sycący obiad z piekarnika. Ryba piecze się w szczelnie zamkniętym papierze, dzięki czemu pozostaje soczysta, a warzywa przechodzą jej aromatem.

Technika pieczenia „en papillote” (w papilotach) jest popularna w kuchni francuskiej i ceniona za to, że pozwala gotować bez zbędnego tłuszczu oraz ogranicza przesuszenie delikatnych składników. W praktyce wystarczy papier do pieczenia i dobrze złożona koperta, by para wodna zrobiła resztę pracy.

Ten przepis jest świetny, gdy chcesz przygotować zdrową kolację lub obiad bez stania przy patelni: składniki kroisz raz, zamykasz w papilotach i po 20 minutach masz idealnie dopieczonego łososia oraz warzywa o podkręconym smaku. Dodatkowy plus: piekarnik robi wszystko, a zmywania jest naprawdę niewiele.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać łososia?

Wybierz filet o sprężystym, jędrnym mięsie i jednolitym kolorze (bez szarych, przesuszonych miejsc). Świeży łosoś ma delikatny zapach morza, a nie intensywną „rybność”; jeśli kupujesz na tackę, zwróć uwagę, by w opakowaniu nie było dużo płynu.

Jak wybrać marchew?

Najlepiej sprawdzi się marchew twarda, gładka i soczysta, bez wiotkich końcówek. Mniejsze sztuki zwykle są słodsze i szybciej miękną w papilocie, dzięki czemu warzywa będą gotowe równocześnie z rybą.

Jak wybrać por?

Szukaj pora z jędrną białą częścią i świeżymi, zielonymi liśćmi, bez zaschnięć. Przed krojeniem dokładnie go wypłucz (warstwy potrafią kryć piasek), bo w papilotach nawet drobinki będą wyczuwalne.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj papier i marchew

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wytnij 2 duże kwadraty papieru do pieczenia. Marchew obierz i pokrój w cienkie wstążki obieraczką; ułóż je na środku każdego arkusza.

Krok 2: Dodaj por

Por dokładnie umyj, przekrój wzdłuż i wypłucz między warstwami, następnie pokrój cienko. Na marchew nałóż po połowie pora (po jednej porcji na każdy arkusz).

Krok 3: Ułóż łososia i dopraw

Na warzywach połóż po jednym filecie z łososia. Dopraw solą i pieprzem, a na wierzch wsyp szczyptę tymianku.

Wskazówka: Jeśli chcesz, by warzywa były wyraźnie miękkie, układaj marchew w naprawdę cienkich wstążkach—w papilocie liczy się grubość cięcia, nie czas „na oko”.

Krok 4: Złóż papiloty

Złóż papier na pół, a brzegi zacznij zawijać ciasno, robiąc zakładki (jak przy składaniu koperty), aż całość będzie szczelnie zamknięta. Powtórz z drugą porcją.

Krok 5: Piecz

Przełóż papiloty na blachę i piecz przez 20 minut w 180°C.

Krok 6: Podawaj

Wyjmij papiloty, odczekaj 2–3 minuty i ostrożnie otwórz (para jest gorąca). Podawaj od razu, najlepiej bezpośrednio z papieru lub przełóż na talerz.

Wskazówka: Otwieraj papilotę bokiem, kierując ujście od siebie—unikniesz oparzenia parą i nie stracisz całego aromatycznego „sosu”, który zebrał się w środku.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)