Śledzie z żurawiną i curry to kremowa, lekko słodko-pikantna przystawka z matiasów połączonych z jogurtem bałkańskim, doprawiona curry i przełamana suszoną żurawiną. Najlepiej smakuje po schłodzeniu, dlatego świetnie sprawdza się do przygotowania dzień wcześniej.
Śledzie w różnych marynatach i sosach od lat są ważnym elementem polskiego stołu, szczególnie w okresie świątecznym. Ta wersja łączy klasycznego śledzia z nowoczesnym akcentem przyprawy curry oraz owocową nutą żurawiny, tworząc ciekawą alternatywę dla tradycyjnych śledzi w oleju czy śmietanie.
To przepis, który daje maksimum smaku przy minimalnej pracy: wystarczy wymoczyć matiasy, wymieszać sos i odstawić całość do lodówki. Połączenie jogurtu, curry i żurawiny sprawia, że śledzie są jednocześnie delikatne, aromatyczne i świetnie pasują do pieczywa, ziemniaków lub jako przystawka na przyjęcia.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Matiasy | 500 g |
| Jogurt bałkański | 340 g (1 opakowanie) |
| Suszona żurawina | 100 g |
| Rum | 1 1/2 łyżki |
| Curry | 1 łyżeczka |
| Sok z cytryny | do smaku (kilka kropel) |
| Pieprz ziołowy | do smaku |
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Namoczenie żurawiny
Suszoną żurawinę wsyp do miseczki, dodaj rum, dokładnie wymieszaj, przykryj (np. talerzykiem) i odstaw na noc, aby zmiękła i nabrała aromatu.
Krok 2: Wymoczenie i pokrojenie matiasów
Matiasy zalej zimną wodą lub mlekiem i mocz ok. 30 minut. Następnie opłucz, bardzo dokładnie osusz i pokrój w plastry o szerokości 3–4 cm, a każdy plaster przekrój jeszcze na pół, aby powstały zgrabne „kwadraty”.
Krok 3: Przygotowanie sosu curry
Do jogurtu bałkańskiego dodaj curry, kilka kropel soku z cytryny oraz szczyptę pieprzu ziołowego. Wymieszaj, aż sos będzie jednolity.
Porada: jeśli śledzie są mocno słone, wydłuż moczenie do 45–60 minut (zmieniając wodę raz w trakcie), a potem koniecznie dobrze je osusz — dzięki temu sos nie zrobi się wodnisty.
Krok 4: Połączenie składników i chłodzenie
Do miski przełóż żurawinę oraz śledzie, zalej sosem jogurtowo-curry i delikatnie wymieszaj. Wstaw na noc do lodówki; przed podaniem wymieszaj ponownie, przełóż do czystej salaterki i udekoruj dowolnie.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Porcja | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| 1 porcja (1/4 przepisu) | 25,1 g | 22,8 g | 24,5 g | 428 kcal |
#śledzie #matiasy #śledzienaświęta #przystawka #śledziezżurawiną #curry #jogurtbałkański #kuchniapolska #zimnaprzekąska
Komentarze