Matiasy z suszonymi pomidorami w oleju to aromatyczna przystawka ze śledzia z dodatkiem cebuli, czosnku i ziół, którą przygotowuje się z wyprzedzeniem, aby smaki dobrze się przegryzły.
Śledzie w różnych marynatach i zalewach to stały element polskiej tradycji stołowej, szczególnie w okresie świątecznym. Wersja z suszonymi pomidorami to nowocześniejsza wariacja na temat klasycznych śledzi w oleju — łączy słoność ryby z intensywnym, lekko słodkawym smakiem pomidorów oraz ziołami.
Ten przepis jest świetny, bo wymaga niewiele pracy, a efekt po kilku dniach jest wyjątkowo bogaty w smaku. Matiasy z suszonymi pomidorami sprawdzają się jako szybka przystawka do pieczywa, na deskę przekąsek i na świąteczny stół — a do tego można je wygodnie przygotować i przechować w słoiku.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Matiasy | 650 g |
| Cebula | 250 g |
| Olej | 1 1/2 łyżki |
| Suszone pomidory w oleju | 280 g (1 średni słoik) |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Ocet jabłkowy | 2 łyżki |
| Liść laurowy | 1 szt. |
| Ziele angielskie | 2 ziarna |
| Pieprz kolorowy | 6 ziaren |
| Bazylia | do smaku |
| Lubczyk suszony | do smaku |
| Natka pietruszki suszona | do smaku |
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Namocz i pokrój śledzie
Matiasy zalej zimną wodą i odstaw na ok. 60 minut, po 30 minutach wymień wodę. Następnie śledzie opłucz, dokładnie osusz i pokrój w paski o szerokości ok. 2–3 cm.
Krok 2: Zeszklij cebulę i dodaj pomidory
Cebulę obierz, opłucz i pokrój w piórka. Rozgrzej 1 1/2 łyżki oleju w rondelku, dodaj cebulę i zeszklij. Suszone pomidory wyjmij z oleju, pokrój w paski, dodaj do cebuli i smaż razem na małym ogniu ok. 3 minuty, mieszając.
Krok 3: Dopraw i ostudź
Czosnek obierz, opłucz i drobno posiekaj, dodaj do cebuli z pomidorami i smaż jeszcze ok. 1 minutę. Zdejmij z ognia i ostudź, po czym dodaj olej ze słoika po pomidorach, ocet jabłkowy, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz kolorowy oraz bazylię, lubczyk i natkę pietruszki; wszystko dokładnie wymieszaj.
Sposób: zanim doprawisz całość, spróbuj śledzia po namoczeniu — jeśli nadal jest bardzo słony, wydłuż moczenie lub dolej świeżej wody jeszcze raz, bo później smak będzie się tylko wzmacniał.
Krok 4: Ułóż w słoiku i odstaw do lodówki
Duży słoik umyj, wyparz i dokładnie wysusz. Układaj warstwami śledzie i masę cebulowo-pomidorową, zakręć i wstaw do lodówki na 3–4 dni, aby smaki dobrze się przegryzły.
Smacznego!
Wartości odżywcze i kaloryczność
| Porcja | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| 1/8 całości (szacunek) | ok. 16,1 g | ok. 26,3 g | ok. 6,1 g | ok. 339 kcal |
#matiasy #sledzie #śledzie #suszonychpomidorów #przystawka #kuchniapolska #wigilia #święta #przepis
Komentarze