Mielona wołowina z ziemniakami z patelni w kremowym sosie serowym (comté)

To mielona wołowina z ziemniakami z patelni w aksamitnym, serowym sosie — konkretne, rozgrzewające danie, które sprawdza się jako szybki obiad w tygodniu, gdy chcesz zrobić wszystko w jednym ciągu, bez wielu garnków.

Połączenie ziemniaków i mięsa mielonego ma wiele domowych odsłon w różnych kuchniach, a tu charakter nadaje sos na zasmażce z bulionem, śmietaną i serem comté. Jeśli nie masz comté, w praktyce podobny efekt daje ser w stylu gruyère, ale w tej wersji trzymamy się oryginału.

Przepis jest dobry, bo łączy chrupko podsmażone ziemniaki z mięsem i doprawia całość tymiankiem, papryką oraz odrobiną curry, a na koniec spina smaki kremowym sosem serowym. To świetna propozycja, gdy zależy Ci na sycącym obiedzie, który łatwo doprawić „pod siebie”.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Wybieraj małe, równe ziemniaki z gładką skórką, bez zielonych przebarwień i kiełków. Do smażenia najlepiej sprawdzają się ziemniaki bardziej „sałatkowe” (jędrne) — po podsmażeniu zachowają kształt i nie rozpadną się w sosie.

Jak wybrać wołowinę mieloną?

Sięgnij po mięso mielone na bieżąco (z lad chłodniczych) i o możliwie krótkim składzie — bez dodatków. Do tego dania wygodna jest wołowina o średniej zawartości tłuszczu: będzie soczysta i dobrze „poniesie” przyprawy.

Jak wybrać ser comté?

Najlepszy będzie comté w kawałku, który zetrzesz tuż przed użyciem — topi się równiej i daje głębszy aromat. Szukaj sera o sprężystej strukturze, bez przesuszonej powierzchni; do sosu idealnie pasuje średnio dojrzewający, łagodniejszy comté.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj ziemniaki

Umyj ziemniaki, nie obieraj. Przekrój na połówki lub ćwiartki — zależnie od wielkości, tak aby kawałki były możliwie równe.

Krok 2: Podsmaż ziemniaki

W większym garnku podsmaż ziemniaki na 1 łyżce oleju, aż zaczną się rumienić.

Krok 3: Dopraw ziemniaki

Dodaj gałązkę tymianku, posól i popieprz. Smaż jeszcze chwilę, by aromat przeszedł w tłuszcz.

Wskazówka: nie przepełniaj garnka ziemniakami — gdy leżą w jednej warstwie, szybciej się rumienią zamiast dusić we własnej parze.

Krok 4: Zeszklij cebulę

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj cebulę pokrojoną w krążki i smaż na małym ogniu, aż zmięknie i się zeszkli.

Krok 5: Usmaż mięso

Dodaj wołowinę mieloną, rozdrabniaj łopatką i smaż około 5 minut, aż straci surowy kolor.

Krok 6: Połącz z ziemniakami i przyprawami

Dopraw solą i pieprzem, wsyp paprykę, dodaj podsmażone ziemniaki i smaż jeszcze około 5 minut, mieszając delikatnie.

Wskazówka: jeśli na patelni zbiera się nadmiar tłuszczu z mięsa, odlej 1–2 łyżki — sos będzie bardziej kremowy i nie „rozwarstwi się”.

Krok 7: Odstaw bazę dania

Przełóż mieszankę ziemniaków z mięsem do naczynia i odstaw na bok (może być przykryte, by nie stygło).

Krok 8: Zrób zasmażkę

W garnku rozpuść masło, wsyp mąkę i curry, energicznie mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka.

Krok 9: Dodaj płyny i zagotuj sos

Wlej bulion i śmietankę, dokładnie wymieszaj, po czym gotuj na małym ogniu około 5 minut, aż sos zgęstnieje.

Wskazówka: bulion wlewaj stopniowo, cały czas mieszając trzepaczką — to najprostszy sposób na sos bez grudek.

Krok 10: Dopraw sos

Spróbuj i w razie potrzeby dopraw ponownie solą oraz pieprzem.

Krok 11: Rozpuść ser i połącz z daniem

Dodaj tarty comté do sosu, mieszaj do rozpuszczenia, a następnie wlej sos na ziemniaki z mięsem i dokładnie wymieszaj.

Krok 12: Wykończ tymiankiem

Obierz listki z tymianku i posyp nimi danie tuż przed podaniem.

Wskazówka: po połączeniu z sosem odstaw danie na 2–3 minuty — smaki się „ułożą”, a sos lekko zgęstnieje.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)

Podane wartości są orientacyjne i dotyczą 1 porcji, przy założeniu podziału na 4 porcje.