Mini flany brokułowe z gruyère – kremowe zapiekanki w foremkach

Mini flany brokułowe to lekkie, kremowe zapiekanki w foremkach, które świetnie sprawdzają się jako warzywny dodatek do obiadu, prosta kolacja albo przekąska „na raz”. Dzięki delikatnej masie jajeczno-śmietankowej brokuł ma łagodniejszy smak i chętniej jedzą go także dzieci.

Flany warzywne są popularne w kuchni domowej w wielu krajach Europy – to wygodny sposób na wykorzystanie warzyw i podanie ich w atrakcyjnej formie. W zależności od domu i sezonu do masy dodaje się różne sery, zioła czy inne warzywa, a całość piecze w małych kokilkach lub formie na muffiny.

Ten przepis jest dobry, bo łączy minimum składników z maksymalnym efektem: brokuły zachowują kolor i strukturę, masa jest aksamitna, a odrobina gruyère daje wyraźny, apetyczny aromat. To także wygodna opcja „meal prep” – flany można upiec wcześniej i tylko podgrzać.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać brokuł?

Wybierz brokuł o zwartych, drobnych różyczkach i intensywnie zielonym kolorze (bez żółtych przebarwień). Łodyga powinna być jędrna, bez wyschniętych końcówek – taki brokuł po upieczeniu będzie miał lepszy smak i nie zrobi się wodnisty.

Jak wybrać jajka?

Do flanów najlepiej sprawdzą się świeże jajka, bo dobrze wiążą masę i dają sprężystą strukturę. Jeśli masz wybór, sięgnij po jajka w rozmiarze M lub L – wtedy proporcje do śmietanki będą najbardziej stabilne.

Jak wybrać śmietankę kremówkę?

Wybieraj śmietankę o prostym składzie i wyższej zawartości tłuszczu (najczęściej 30–36%), bo daje bardziej aksamitną konsystencję i mniejsze ryzyko zwarzenia. Jeśli używasz lżejszej, flany będą delikatniejsze, ale mniej „kremowe”.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj brokuły

Podziel brokuł na różyczki. Ugotuj je w osolonym wrzątku ok. 10 minut, aż będą miękkie, ale nadal jędrne.

Krok 2: Zatrzymaj kolor i odsącz

Od razu przełóż brokuły do bardzo zimnej wody (najlepiej z lodem), aby zachowały zielony kolor. Następnie dokładnie odsącz na sitku.

Krok 3: Przygotuj masę jajeczno-śmietankową

W misce roztrzep jajka, wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj do połączenia składników.

Wskazówka: Jeśli brokuły są choć trochę mokre, flany mogą wyjść „wodne” – po odsączeniu odłóż je jeszcze na chwilę na ręcznik papierowy.

Krok 4: Napełnij foremki

Ułóż różyczki brokuła w foremkach (np. na muffiny lub w kokilkach). Zalej je masą jajeczno-śmietankową.

Krok 5: Posyp serem i upiecz

Wierzch posyp startym gruyère. Piecz w piekarniku z termoobiegiem w 180°C przez 25–30 minut, aż flany się zetną i lekko zrumienią.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunek)