Mini quiche z tuńczykiem to urocza wersja klasycznej tarty: kruche ciasto, odrobina musztardy i kremowe nadzienie z tuńczykiem, jajkiem oraz śmietanką. Świetnie sprawdzają się jako przekąska na imprezę, do lunchboxa lub jako szybka kolacja.
Quiche kojarzy się z francuską kuchnią domową, gdzie najczęściej piecze się większą tartę i kroi na porcje. Wersja mini to wygodna wariacja – szybciej się piecze, łatwo ją podać „na jeden kęs”, a nadzienie można dowolnie modyfikować (np. innym serem czy ziołami) bez komplikowania przepisu.
Ten przepis jest praktyczny: składniki są proste, a efekt bardzo „bistro” – chrupiący spód, soczyste wnętrze i wyrazisty akcent oliwki. To także dobry sposób na wykorzystanie tuńczyka z puszki, gdy chcesz przygotować coś bardziej eleganckiego niż zwykłe kanapki.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto kruche (najlepiej schłodzone) | 1 opakowanie (ok. 230 g) |
| Musztarda | ok. 1 łyżeczka (do posmarowania spodów) |
| Tuńczyk w sosie własnym (odsączony) | 1 puszka |
| Śmietanka kremówka (płynna) | 100 ml |
| Jajko | 1 szt. |
| Ser gruyère, starty | 1 garść (ok. 30 g) |
| Oliwki zielone | 21 szt. |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Ulubione przyprawy (np. gałka, papryka, zioła) | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać tuńczyka?
Do mini quiche najlepszy będzie tuńczyk w sosie własnym, dobrze odsączony – nadzienie nie zrobi się wodniste. Wybieraj puszki z wyraźnie podaną masą po odsączeniu i możliwie krótkim składem (tuńczyk, woda, sól).
Jak wybrać ciasto kruche?
Jeśli sięgasz po gotowe, postaw na ciasto z wysoką zawartością masła i bez długiej listy dodatków. Kluczowe jest schłodzenie: zimne ciasto łatwiej wykroić i lepiej trzyma kształt w formie na muffinki.
Jak wybrać ser do zapiekania?
Gruyère daje delikatnie orzechowy smak i ładnie się topi, ale ważna jest świeżość – ser nie powinien być przesuszony. Jeśli kupujesz w kawałku, zetrzyj go tuż przed użyciem, aby lepiej się rozpuścił i równomiernie zrumienił.
Polewa/masa i pieczenie – przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół).
Krok 2: Wytnij krążki z ciasta
Rozwiń ciasto kruche i wytnij małe kółka o średnicy nieco większej niż wgłębienia formy (np. do muffinek).
Krok 3: Uformuj spody
Włóż krążki do wgłębień, dociśnij do dna i boków, a następnie nakłuj spody widelcem.
Wskazówka: jeśli ciasto szybko mięknie, włóż je na 5–10 minut do lodówki (albo do zamrażarki na 3–4 minuty) – łatwiej je dociśniesz i nie będzie się kurczyć w pieczeniu.
Krok 4: Posmaruj musztardą
Delikatnie posmaruj spody cienką warstwą musztardy (pędzelkiem lub palcem).
Krok 5: Dodaj tuńczyka i oliwkę
Nałóż po trochu rozdrobnionego tuńczyka, lekko dopraw pieprzem i połóż po jednej zielonej oliwce na środku każdej porcji.
Krok 6: Zrób masę jajeczno-śmietanową
W misce roztrzep jajko ze śmietanką, dopraw solą, pieprzem i wybranymi przyprawami.
Wskazówka: nie dosalaj zbyt mocno – tuńczyk, oliwki i ser są już słone; lepiej doprawić ostrożnie i postawić na pieprz lub zioła.
Krok 7: Zalej, posyp serem i upiecz
Wlej masę do każdej foremki (nie po sam brzeg), posyp startym gruyère i piecz, aż wierzch się zetnie i ładnie zrumieni (zwykle 15–20 minut, zależnie od piekarnika i wielkości foremek).
Podawaj na ciepło lub na zimno – smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
Poniższe wartości dotyczą całości przepisu (ok. 12 mini quiche).
| Składnik odżywczy | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 68 g |
| Tłuszcze | ok. 112 g |
| Węglowodany | ok. 111 g |
| Kaloryczność | ok. 1730 kcal |
Komentarze