Orzechowy pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej – kremowy, a po upieczeniu dobrze się kroi

Orzechowy pasztet z kaszy jaglanej i zielonej soczewicy to gęsta, kremowa pasta o wyrazistym smaku, idealna na kanapki, grzanki i jako roślinna „wędlina” na półmisku przekąsek.

Tego typu pasztety bezmięsne to praktyczny sposób na wykorzystanie strączków i kasz w domowej kuchni: są sycące, dobrze się kroją po upieczeniu i można je wygodnie przechowywać w słoikach.

W tym przepisie połączenie soczewicy, kaszy jaglanej i orzechów włoskich daje pasztet o „maślanej” strukturze, który łatwo doprawić pod własny gust, a przy tym sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki

Jak wybierać składniki?

Jak wybrać soczewicę do pasztetu?

Wybierz zieloną soczewicę o równych, niepołamanych ziarnach i bez widocznego pyłu. Jeśli zależy Ci na bardziej zwartej konsystencji pasztetu, celuj w soczewicę, która po ugotowaniu dobrze trzyma kształt i nie rozpada się całkowicie.

Jak wybrać kaszę jaglaną?

Najlepiej sprawdzi się świeża kasza jaglana o jasnym kolorze i neutralnym zapachu. Aby uniknąć goryczki, warto ją dokładnie przepłukać, a dla jeszcze lepszego smaku krótko sparzyć wrzątkiem przed gotowaniem.

Jak wybrać orzechy włoskie?

Postaw na orzechy o słodkawym, czystym aromacie, bez cierpkiej goryczki. Jeśli kupujesz łuskane, zwróć uwagę, by były jasne i chrupkie; zjełczałe orzechy potrafią zdominować smak całego pasztetu.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Ugotuj kaszę jaglaną

Kaszę jaglaną dokładnie przepłucz na sicie pod zimną wodą. Przełóż do garnka, zalej ok. 1 szklanką świeżej wody i gotuj 15–20 minut, aż wchłonie płyn. Odstaw do ostudzenia (lub użyj 1 szklanki kaszy ugotowanej wcześniej).

Krok 2: Ugotuj soczewicę

Soczewicę przepłucz, zalej wodą i gotuj ok. 20 minut do miękkości. Odcedź i pozostaw do przestudzenia, żeby masa pasztetu nie była zbyt rzadka.

Krok 3: Podsmaż cebulę i czosnek

Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia i lekkiego zrumienienia.

Porada: Jeśli czosnek zaczyna się przypiekać, zmniejsz ogień i dodaj 1–2 łyżki wody — aromat zostanie, a gorycz nie przejdzie do pasztetu.

Krok 4: Dodaj marchew

Marchew obierz i zetrzyj na drobnych oczkach. Dodaj do patelni, wymieszaj i smaż jeszcze 2–3 minuty, tylko do lekkiego zmięknięcia.

Krok 5: Zblenduj masę

Do misy przełóż kaszę, soczewicę, warzywa z patelni oraz orzechy włoskie. Zblenduj na gładką, jednolitą masę, a następnie dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, mieszając do połączenia.

Krok 6: Przełóż do słoików i upiecz

Słoiki wyparz i dokładnie osusz. Nałóż masę pasztetową, wyrównaj wierzch i piecz 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż wierzch apetycznie się zrumieni.

Porada: Po upieczeniu zostaw pasztet do całkowitego wystudzenia — dopiero wtedy najlepiej się kroi i nabiera zwartej, „wędliniarskiej” struktury.

Smacznego!

Kaloryczność i wartości odżywcze (szacunkowo)