Owocowy torcik z masą budyniową i śmietankową to delikatne ciasto na biszkopcie, nasączone pomarańczowym ponczem i przełożone bananami oraz dwoma kremami. Sprawdza się jako elegancki deser na rodzinne spotkania, urodziny i świąteczny stół.
Tego typu torciki to popularna w Polsce domowa wariacja na temat klasycznych wypieków biszkoptowych: łączą lekki spód, owoce i kremy na bazie budyniu oraz śmietanki. W zależności od sezonu banany można zastąpić innymi owocami, a poncz dopasować do cytrusów, które akurat są pod ręką.
Ten przepis daje stabilne, efektowne warstwy: biszkopt jest sprężysty, budyń przyjemnie kremowy, a masa śmietankowo-jogurtowa dzięki żelatynie dobrze trzyma formę. To idealny wybór, jeśli szukasz sprawdzonego torciku z owocami, który po schłodzeniu łatwo się kroi i świetnie wygląda na paterze.
Składniki
| Element | Składnik | Ilość |
|---|---|---|
| Biszkopt | białka | 6 szt. |
| Biszkopt | sól | 1 szczypta |
| Biszkopt | cukier | 6 łyżek |
| Biszkopt | żółtka | 3 szt. |
| Biszkopt | mąka orkiszowa | 5 łyżek |
| Biszkopt | proszek do pieczenia | 3/4 łyżeczki |
| Pomarańczowy poncz | sok z pomarańczy, świeżo wyciśnięty | 4 łyżki |
| Pomarańczowy poncz | woda, przegotowana i letnia | 1 łyżka |
| Bananowa warstwa | banany (waga po obraniu) | 300 g |
| Bananowa warstwa | sok z cytryny | 2 łyżki |
| Masa budyniowa | mleko | 500 ml |
| Masa budyniowa | śmietanka 30% | 250 ml |
| Masa budyniowa | cukier | 1/2 szklanki |
| Masa budyniowa | żółtka | 3 szt. |
| Masa budyniowa | budyń śmietankowy (proszek) | 2 opakowania |
| Masa budyniowa | mąka ziemniaczana | 1 i 1/2 łyżki |
| Masa budyniowa | mąka pszenna | 1 i 1/2 łyżki |
| Masa śmietankowa | śmietanka 30% | 500 ml |
| Masa śmietankowa | jogurt naturalny | 400 g |
| Masa śmietankowa | cukier puder | 6 łyżek |
| Masa śmietankowa | cukier waniliowy | 1 łyżeczka |
| Masa śmietankowa | sok z cytryny | do smaku (kilka kropel) |
| Masa śmietankowa | żelatyna | 2 i 1/2 łyżeczki |
| Masa śmietankowa | woda | 5 łyżek |
| Dekoracja | wiórki kokosowe | 5 łyżek |
| Dekoracja | kwiatki i listki z opłatka | do dekoracji |
Przepis krok po kroku
Krok 1: Biszkopt i poncz
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj cukier i ubijaj, aż się rozpuści, następnie dodaj żółtka i krótko ubij. Wsyp mąkę orkiszową wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj. Przełóż masę do tortownicy 26 cm wyłożonej papierem, piecz ok. 25 minut w 175°C. Ostudź biszkopt i nasącz go ponczem z soku pomarańczowego oraz letniej wody.
Krok 2: Masa budyniowa
W garnku podgrzej i zagotuj: połowę mleka, całą śmietankę 30% (250 ml) oraz cukier. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszaj żółtka, proszki budyniowe, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Wlej mieszankę do gotującego mleka ze śmietanką i ugotuj budyń, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
Krok 3: Banany i warstwa budyniowa
Obierz banany, pokrój w plasterki i skrop sokiem z cytryny, delikatnie wymieszaj. Rozłóż banany na nasączonym biszkopcie, a na wierzch wyłóż gorącą masę budyniową. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Porada: żeby na budyniu nie zrobił się kożuch, przykryj go bezpośrednio folią spożywczą (folia ma dotykać powierzchni) i dopiero wtedy pozostaw do ostudzenia.
Krok 4: Masa śmietankowo-jogurtowa
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i dokładnie wymieszaj, odstaw do lekkiego przestudzenia (ma być letnia). Ubij dobrze schłodzoną śmietankę 30% (500 ml). Dodaj jogurt, cukier puder i cukier waniliowy, zmiksuj krótko do połączenia, dopraw kilkoma kroplami soku z cytryny. Wlej letnią żelatynę i szybko zmiksuj, po czym wyłóż masę na przestudzony budyń.
Krok 5: Wykończenie i chłodzenie
Wierzch posyp wiórkami kokosowymi. Wstaw torcik do lodówki na kilka godzin, aby dobrze stężał. Przed podaniem udekoruj kwiatkami i listkami z opłatka.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunek)
| Porcja | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| 1/12 torciku | ok. 8,7 g | ok. 25,8 g | ok. 42,8 g | ok. 434 kcal |
#owocowytorcik #torcik #ciastoowocowe #biszkopt #masabudyniowa #masasmietankowa #ciastozbananami #deser #domowewypieki #przepis
Komentarze