Pasta z buraków i śledzi z chrzanem – kremowa, wyrazista i gotowa w 15 minut

Pasta z buraków i śledzi to kremowa pasta kanapkowa o intensywnym smaku: słonawym, lekko słodkim i przyjemnie ostrym od chrzanu. Świetnie sprawdza się na świeżym pieczywie, grzankach i jako szybka przekąska na spotkania.

Połączenie śledzia z burakiem jest w Polsce dobrze znane z kuchni domowej – oba składniki często pojawiają się na stołach w okresie jesienno-zimowym oraz przy okazji świąt. W zależności od domu pastę robi się bardziej kwaśną (z cytryną), łagodniejszą (ze śmietaną) albo ostrzejszą (z większą ilością chrzanu).

Ten przepis jest wygodny, bo wymaga tylko kilku składników i jednego blendera, a efekt to gładka, smarowna konsystencja i smak, który pasuje zarówno do chleba żytniego, jak i bagietki. Dzięki burakom pasta jest soczysta i kolorowa, a jajka i majonez budują pełnię oraz kremowość bez długiego gotowania.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać śledzie do pasty?

Najwygodniejsze będą filety śledziowe w oleju, ale zwróć uwagę, by były jędrne, w równych kawałkach i bez intensywnej goryczki w zapachu. Jeśli śledzie są bardzo słone, warto je krótko przepłukać i osuszyć – pasta będzie wtedy bardziej zbalansowana.

Jak wybrać buraki?

Do pasty najlepsze są małe lub średnie buraki – zwykle mają słodszy, mniej ziemisty smak i ładniejszy kolor. Po ugotowaniu powinny być miękkie, ale nie wodniste; zbyt „mokre” buraki mogą rozrzedzić pastę.

Jak wybrać jajka?

Wybieraj świeże jajka z możliwie krótką datą od zniesienia. Do pasty gotuj je na twardo tak, by żółtko było ścięte, ale bez szarej obwódki – wtedy smak będzie łagodniejszy, a konsystencja bardziej kremowa.

Pasta z buraków i śledzi – przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj cebulę

Obierz cebulę i pokrój ją na mniejsze kawałki (nie muszą być równe) – ułatwi to blendowanie na gładko.

Krok 2: Pokrój buraki

Ugotowane, obrane buraki pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki, żeby blender szybciej złapał równą konsystencję.

Krok 3: Odsącz śledzie

Wyjmij śledzie z oleju i delikatnie odsącz je na ręczniku papierowym, aby pasta nie wyszła zbyt tłusta.

Wskazówka: jeśli śledzie są bardzo intensywne w smaku, odsącz je dokładniej, a sok z cytryny dodaj stopniowo – łatwiej trafisz w idealny balans.

Krok 4: Przygotuj jajka

Obierz jajka na twardo i przekrój je na pół (lub na ćwiartki), aby szybciej połączyły się z resztą składników.

Krok 5: Przełóż składniki do misy

Do misy przełóż buraki, śledzie, cebulę i jajka. Dodaj śmietanę, majonez, sok z cytryny, miód oraz ostry chrzan.

Krok 6: Zblenduj i dopraw

Zblenduj całość na gładką, kremową pastę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, miksując krótko na końcu.

Wskazówka: dla bardziej puszystej konsystencji blenduj pulsacyjnie, a na koniec zeskrob masę ze ścianek misy – pasta będzie jednolita i bez grudek.

Krok 7: Schłódź przed podaniem

Przełóż pastę do pojemnika i schłodź w lodówce przez co najmniej 15 minut, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)