Pasta z buraków i śledziem – kremowa do kanapek, z chrzanem i cytryną

Pasta z buraków i śledzi to kremowe, intensywne smarowidło do chleba, które świetnie sprawdza się na kanapkach, grzankach i w roli szybkiej przekąski na spotkanie ze znajomymi. Łączy słoność śledzia z lekko słodkim burakiem i wyrazistym chrzanem.

Połączenie śledzia z burakiem jest dobrze znane w kuchni domowej – pojawia się w różnych formach w sałatkach i pastach kanapkowych. To praktyczny sposób na wykorzystanie prostych składników w daniu, które po schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej i łatwo daje się dopasować (np. ostrzejsze, łagodniejsze lub bardziej cytrynowe).

Ten przepis jest dobry, bo robi się go szybko, a efekt to gładka, zbalansowana pasta bez zbędnych dodatków: buraki nadają kolor i delikatną słodycz, cytryna podbija świeżość, a majonez ze śmietaną zapewniają aksamitną konsystencję. Jeśli szukasz pomysłu na pasta do chleba z burakiem i śledziem, która naprawdę „robi robotę” na kanapce – to jest to.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać śledzie?

Najlepsze będą filety o jednolitym, jasnym kolorze, bez poszarpanych brzegów i bez intensywnie „rybnego” zapachu. Jeśli śledzie są bardzo słone, warto je krótko opłukać i osuszyć – pasta będzie wtedy przyjemnie zbalansowana, a nie przesadnie słona.

Jak wybrać buraki?

Do pasty wybierz buraki ugotowane lub upieczone, które są słodkie i miękkie, bez włóknistego środka. Pieczone buraki zwykle dają głębszy smak i mniej wodnistą konsystencję, co pomaga uzyskać bardziej kremowy efekt po zblendowaniu.

Jak wybrać jajka?

Najłatwiej pracuje się z jajkami ugotowanymi na twardo, które po obraniu są gładkie i zwarte. Jeśli chcesz bardziej aksamitnej pasty, użyj jajek w rozmiarze M lub L i dopilnuj, by żółtko było w pełni ścięte.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj cebulę

Obierz cebulę i pokrój ją na mniejsze kawałki (nie muszą być równe), aby łatwiej się zblendowała.

Krok 2: Pokrój buraki

Ugotowane buraki (bez skórki) pokrój na ćwiartki lub mniejsze części.

Krok 3: Odsącz śledzie

Wyjmij filety śledziowe z oleju i delikatnie odsącz je na ręczniku papierowym, żeby pasta nie była zbyt tłusta.

Porada: Jeśli śledzie są wyjątkowo słone, przepłucz je szybko w zimnej wodzie, a potem bardzo dobrze osusz – łatwiej doprawisz pastę „pod siebie”.

Krok 4: Przygotuj jajka

Obierz jajka ze skorupek i przekrój je na połówki.

Krok 5: Połącz składniki

Do miski przełóż buraki, śledzie, cebulę, jajka, śmietanę, majonez, sok z cytryny, miód oraz ostry chrzan.

Krok 6: Zblenduj i dopraw

Zblenduj całość na kremową, gładką pastę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Porada: Blenduj krótko, pulsacyjnie i zeskrobuj masę ze ścianek naczynia – unikniesz „rzadkiej” pasty i szybciej uzyskasz jednolitą konsystencję.

Krok 7: Schłódź przed podaniem

Wstaw pastę do lodówki na co najmniej 15 minut, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)