Pizza z pieczarkami i serem na puszystym cieście drożdżowym – domowy pewniak

Pizza z pieczarkami i serem to klasyk domowej kuchni: puszyste ciasto drożdżowe, szybki sos pomidorowy, sporo pieczarek i warstwa ciągnącego sera. Sprawdza się na obiad, kolację, spotkanie ze znajomymi albo jako pewniak „na mecz”.

Choć pizza kojarzy się przede wszystkim z Włochami, w domowych wersjach na całym świecie przybiera lokalne formy — w Polsce jedną z najpopularniejszych jest właśnie połączenie pieczarek i żółtego sera. To wariant lubiany za prostotę, dostępność składników i łatwość dopasowania dodatków do własnego gustu.

Ten przepis jest dobry, bo prowadzi krok po kroku przez pewne ciasto drożdżowe i sos bez gotowania, a pieczenie jest krótkie i przewidywalne. Efekt to domowa pizza z wyraźnym smakiem pomidorów, aromatem czosnku i ziół oraz pieczarkami, które nie dominują, tylko świetnie grają z serem.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać pieczarki?

Wybieraj pieczarki jędrne, suche i jasne, bez ciemnych plam oraz śliskiej skórki. Do pizzy najlepiej sprawdzają się średnie sztuki — łatwo pokroisz je w równe plasterki, które upieką się równomiernie i nie puszczą nadmiaru wody.

Jak wybrać ser żółty do pizzy?

Postaw na ser, który dobrze się topi i ciągnie, np. typu gouda lub edamski. Najlepiej kupić go w kawałku i zetrzeć tuż przed pieczeniem — świeżo starty ser topi się równiej i daje lepszą, apetyczną warstwę na wierzchu.

Jak wybrać pomidory na sos?

Do szybkiego sosu najlepsze są pomidory mięsiste i dojrzałe — mają mniej wody, a więcej smaku. Unikaj bardzo twardych i bladych, bo sos wyjdzie mdły; aromat podkręcisz czosnkiem oraz oregano i tymiankiem.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Zagnieć i wyrób ciasto

Przesiej mąkę do miski, dodaj suche drożdże i wymieszaj. Wlej letnią wodę, dodaj oliwę oraz sól, a następnie wyrabiaj, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 1/2 godziny do wyrośnięcia.

Krok 2: Uformuj spody

Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Dwie formy (ok. 24–25 cm) posmaruj cienko oliwą i rozłóż w nich ciasto, dociskając je do brzegów.

Krok 3: Zrób sos i posmaruj spody

Pomidory umyj, sparz, obierz ze skórki i pokrój w większą kostkę. Dodaj koncentrat i oliwę, po czym zblenduj na gładko. Wmieszaj drobno posiekany czosnek, oregano, tymianek i suszoną natkę pietruszki, dopraw solą oraz kolorowym pieprzem. Sos podziel na pół i rozsmaruj na obu spodach.

Wskazówka: Jeśli sos wydaje się zbyt wodnisty, odstaw go na 5 minut i zlej odrobinę płynu z wierzchu — spód będzie bardziej chrupiący.

Krok 4: Dodaj pieczarki i odstaw do podrośnięcia

Pieczarki oczyść (w razie potrzeby krótko opłucz i dokładnie osusz), pokrój w plasterki i rozłóż na pizzach. Odstaw na ok. 30 minut w cieple, by ciasto lekko podrosło.

Krok 5: Podpiecz pizzę

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw pizze i piecz ok. 10 minut, aż ciasto się zetnie i lekko zrumieni na brzegach.

Krok 6: Dodaj ser i dopiecz

Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach, podziel na pół i rozsyp na podpieczonych pizzach. Wstaw ponownie do piekarnika na ok. 5 minut w 200°C, aż ser się roztopi i ładnie połączy z dodatkami. Podawaj z ketchupem.

Wskazówka: Ser dodaj dopiero po podpieczeniu — dzięki temu pieczarki nie „gotują się” pod grubą warstwą sera, a wierzch lepiej się zapieka.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)