Placki jogurtowe z jabłkiem i kwiatami czarnego bzu to puszyste placuszki smażone na patelni, idealne na słodkie śniadanie, deser albo podwieczorek. Jogurt nadaje im lekkości, a jabłko i kwiaty czarnego bzu wprowadzają przyjemny, naturalny aromat.
Kwiaty czarnego bzu od lat wykorzystuje się w domowej kuchni m.in. do syropów, naparów i wypieków, szczególnie w sezonie wiosenno-letnim. W plackach mogą zastąpić część aromatów z przypraw, dając subtelny, kwiatowy akcent bez potrzeby sięgania po sztuczne dodatki.
Ten przepis jest prosty i szybki: jedno ciasto z podstawowych składników, a efekt to miękkie, rumiane placuszki z wyczuwalnymi kawałkami jabłka. Jeśli szukasz pomysłu na placuszki na jogurcie, które dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i po przestudzeniu, to będzie bardzo trafiony wybór.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto | |
| Jogurt naturalny | 400 g |
| Jajka | 2 szt. |
| Mąka pszenna | 2 szklanki (ok. 320 g) |
| Soda oczyszczona | 1/2 łyżeczki |
| Cynamon | szczypta |
| Sól | szczypta |
| Dodatki i wykończenie | |
| Jabłko (po obraniu) | ok. 130 g (1 średnie) |
| Białe kwiaty czarnego bzu (obrane z baldachów) | ok. 10 g (ok. 1/2 szklanki) |
| Olej roślinny do smażenia | do smażenia |
| Cukier puder | do posypania |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać jogurt naturalny?
Do placków najlepiej sprawdzi się gęsty jogurt naturalny o prostym składzie (mleko, kultury bakterii). Zbyt rzadki jogurt może rozluźnić masę i utrudnić smażenie, a placki wyjdą mniej puszyste.
Jak wybrać jabłka do placków?
Wybieraj jabłka jędrne i soczyste, bez obić; do smażenia dobrze wypadają odmiany o wyraźniejszym smaku (słodko-kwaśne). Jeśli jabłko jest bardzo soczyste, pokrój je w drobną kostkę, aby nie rozwodniło ciasta.
Jak zbierać i wybierać kwiaty czarnego bzu?
Najlepsze są świeże, jasne baldachy zebrane z dala od ruchliwych dróg. W kuchni używaj samych drobnych kwiatuszków (bez grubszych łodyżek), a przed dodaniem do ciasta delikatnie je oberwij i przejrzyj, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj ciasto
Do miski przełóż jogurt naturalny, jajka, mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, szczyptę cynamonu oraz szczyptę soli. Zmiksuj wszystko na gładką masę bez grudek.
Krok 2: Przygotuj dodatki
Jabłko obierz, usuń gniazda nasienne, opłucz i pokrój w drobną kostkę. Świeżo zerwane baldachy czarnego bzu oberwij, zostawiając same kwiatuszki.
Krok 3: Połącz składniki
Do ciasta dodaj pokrojone jabłko i białe kwiatuszki czarnego bzu. Wymieszaj łyżką tylko do połączenia.
Wskazówka: jeśli ciasto wyjdzie bardzo gęste, dodaj 1–2 łyżki jogurtu; jeśli zbyt rzadkie, dosyp 1–2 łyżki mąki. Konsystencja powinna pozwalać na nakładanie łyżką i powolne rozpływanie na patelni.
Krok 4: Rozgrzej patelnię
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Zmniejsz ogień do średniego, aby placki zdążyły się dosmażyć w środku.
Krok 5: Smaż placki
Nakładaj ciasto łyżką, formując placuszki (ok. 1 łyżka masy na 1 placek). Smaż z dwóch stron na złoty kolor.
Krok 6: Odsącz nadmiar tłuszczu
Usmażone placki odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówka: nie przegrzewaj oleju — gdy placki rumienią się zbyt szybko, a środek zostaje surowy, zmniejsz ogień i smaż dłużej na spokojniejszym ogniu.
Krok 7: Podaj
Przed podaniem posyp placki cukrem pudrem. Z podanych składników wyjdzie około 30 małych placuszków.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik | Wartość na całość przepisu |
|---|---|
| Białko | ok. 63 g |
| Tłuszcze | ok. 41 g |
| Węglowodany | ok. 303 g |
| Energia | ok. 1860 kcal |
Komentarze