Pomarańczowy sernik na kruchym spodzie z kakaową bezą – prosty i efektowny

Pomarańczowy sernik z kakaową bezą to klasyczne, domowe ciasto na kruchym spodzie, z kremową masą twarogową i lekką, kakaową bezą na wierzchu. Świetnie sprawdza się jako deser na weekend, święta oraz wszelkie rodzinne spotkania.

Sernik w polskiej kuchni ma długą tradycję, a jego współczesne wersje często wzbogaca się cytrusami, by dodać świeżości i podbić aromat twarogu. Wariant z pomarańczową skórką i bezą to popularne połączenie: soczyste nuty cytrusowe przełamują słodycz, a beza daje efektowne wykończenie i przyjemny kontrast tekstur.

W tym przepisie dostajesz gładką masę serową bez mielenia (wystarczy blender i mleko), wyrazisty aromat pomarańczy oraz prosty sposób na dekoracyjne, kakaowe paski bezy. Efekt to sernik, który dobrze się kroi, pięknie wygląda na stole i długo pozostaje przyjemnie wilgotny.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Krok 1: Zagnieć kruche ciasto

Do miski wsyp mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli, po czym wymieszaj. Miękkie masło utrzyj mikserem ze śmietanką i żółtkami. Wsyp suche składniki i krótko zagnieć, tylko do połączenia.

Krok 2: Podpiecz spód

Formę 25 × 36 cm wyłóż papierem do pieczenia, rozłóż w niej ciasto i nakłuj widelcem. Piecz około 15 minut w 180°C, aż spód lekko się zrumieni.

Krok 3: Zrób gładką masę serową

Twaróg przełóż do miski, wlej mleko i zmiksuj blenderem na gładko. Dodaj roztopione i lekko przestudzone masło, krótko zmiksuj, wsyp mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksuj do połączenia.

Sugestia: jeśli twaróg jest bardzo zwarty, dodawaj mleko stopniowo i miksuj partiami — masa szybciej stanie się aksamitna i bez grudek.

Krok 4: Dodaj pomarańczę i połącz z pianą

Pomarańcze umyj, sparz i dokładnie osusz, a skórkę zetrzyj na drobnych oczkach (bez białej części). Dodaj skórkę oraz żółtka do masy serowej i zmiksuj. Białka z 6 jaj ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, wsyp cukier i ubijaj, aż się rozpuści. Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej.

Krok 5: Upiecz sernik

Masę serową wylej na podpieczony spód, wyrównaj. Piecz około 35 minut w 175°C.

Krok 6: Zrób kakaowe paski bezy i dopiecz

Ubij 2 białka ze szczyptą soli na sztywno, dodaj cukier i ubijaj do rozpuszczenia. Dodaj kakao, mąkę ziemniaczaną i olej, krótko zmiksuj. Na gorącym serniku rozłóż bezę łyżką, tworząc paski, i piecz jeszcze około 10 minut. Po upieczeniu wystudź w formie, następnie schłódź przed krojeniem.

Sugestia: bezę nakładaj od razu na gorący sernik i dopiero wtedy wstaw ponownie do piekarnika — paski lepiej „siądą” na wierzchu i zachowają wyraźny rysunek.

Smacznego! Niech sernik dobrze się schłodzi — wtedy najlepiej trzyma kształt i smakuje najbardziej.

Wartości odżywcze (szacunek)

#sernik #sernikpomarańczowy #sernikzbezą #bezawłoska #ciastodomowe #wypieki #ciastoniedzielne #deser #twaróg #pomarańcze