Pomarańczowy sernik z kakaową bezą to klasyczne, domowe ciasto na kruchym spodzie, z kremową masą twarogową i lekką, kakaową bezą na wierzchu. Świetnie sprawdza się jako deser na weekend, święta oraz wszelkie rodzinne spotkania.
Sernik w polskiej kuchni ma długą tradycję, a jego współczesne wersje często wzbogaca się cytrusami, by dodać świeżości i podbić aromat twarogu. Wariant z pomarańczową skórką i bezą to popularne połączenie: soczyste nuty cytrusowe przełamują słodycz, a beza daje efektowne wykończenie i przyjemny kontrast tekstur.
W tym przepisie dostajesz gładką masę serową bez mielenia (wystarczy blender i mleko), wyrazisty aromat pomarańczy oraz prosty sposób na dekoracyjne, kakaowe paski bezy. Efekt to sernik, który dobrze się kroi, pięknie wygląda na stole i długo pozostaje przyjemnie wilgotny.
Składniki
| Część | Składnik | Ilość |
|---|---|---|
| Kruche ciasto | Mąka pszenna | 1 szklanka |
| Kruche ciasto | Mąka kukurydziana | 1 szklanka |
| Kruche ciasto | Cukier trzcinowy | 3 łyżki |
| Kruche ciasto | Proszek do pieczenia | 1/2 łyżeczki |
| Kruche ciasto | Sól | szczypta |
| Kruche ciasto | Masło | 150 g |
| Kruche ciasto | Śmietanka 30% | 3 łyżki |
| Kruche ciasto | Żółtka | 2 szt. |
| Masa serowa | Twaróg (najlepiej swojski) | 1 kg |
| Masa serowa | Mleko (najlepiej swojskie) | 500 ml |
| Masa serowa | Masło | 50 g |
| Masa serowa | Mąka ziemniaczana | 4 łyżki |
| Masa serowa | Skórka otarta z pomarańczy | z 3 szt. |
| Masa serowa | Jajka | 6 szt. |
| Masa serowa | Cukier trzcinowy | 3/4 szklanki |
| Kakaowe bezowe paski | Białka | 2 szt. |
| Kakaowe bezowe paski | Sól | szczypta |
| Kakaowe bezowe paski | Cukier | 3 łyżki |
| Kakaowe bezowe paski | Kakao do ciast | 3/4 łyżki |
| Kakaowe bezowe paski | Mąka ziemniaczana | 3/4 łyżki |
| Kakaowe bezowe paski | Olej | 2 łyżki |
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Zagnieć kruche ciasto
Do miski wsyp mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli, po czym wymieszaj. Miękkie masło utrzyj mikserem ze śmietanką i żółtkami. Wsyp suche składniki i krótko zagnieć, tylko do połączenia.
Krok 2: Podpiecz spód
Formę 25 × 36 cm wyłóż papierem do pieczenia, rozłóż w niej ciasto i nakłuj widelcem. Piecz około 15 minut w 180°C, aż spód lekko się zrumieni.
Krok 3: Zrób gładką masę serową
Twaróg przełóż do miski, wlej mleko i zmiksuj blenderem na gładko. Dodaj roztopione i lekko przestudzone masło, krótko zmiksuj, wsyp mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksuj do połączenia.
Sugestia: jeśli twaróg jest bardzo zwarty, dodawaj mleko stopniowo i miksuj partiami — masa szybciej stanie się aksamitna i bez grudek.
Krok 4: Dodaj pomarańczę i połącz z pianą
Pomarańcze umyj, sparz i dokładnie osusz, a skórkę zetrzyj na drobnych oczkach (bez białej części). Dodaj skórkę oraz żółtka do masy serowej i zmiksuj. Białka z 6 jaj ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, wsyp cukier i ubijaj, aż się rozpuści. Delikatnie wmieszaj pianę do masy serowej.
Krok 5: Upiecz sernik
Masę serową wylej na podpieczony spód, wyrównaj. Piecz około 35 minut w 175°C.
Krok 6: Zrób kakaowe paski bezy i dopiecz
Ubij 2 białka ze szczyptą soli na sztywno, dodaj cukier i ubijaj do rozpuszczenia. Dodaj kakao, mąkę ziemniaczaną i olej, krótko zmiksuj. Na gorącym serniku rozłóż bezę łyżką, tworząc paski, i piecz jeszcze około 10 minut. Po upieczeniu wystudź w formie, następnie schłódź przed krojeniem.
Sugestia: bezę nakładaj od razu na gorący sernik i dopiero wtedy wstaw ponownie do piekarnika — paski lepiej „siądą” na wierzchu i zachowają wyraźny rysunek.
Smacznego! Niech sernik dobrze się schłodzi — wtedy najlepiej trzyma kształt i smakuje najbardziej.
Wartości odżywcze (szacunek)
| Porcja | Białko | Tłuszcze | Węglowodany | Kcal |
|---|---|---|---|---|
| Całość (1 forma) | ok. 278 g | ok. 318 g | ok. 561 g | ok. 6142 kcal |
| 1/12 ciasta | ok. 23 g | ok. 26 g | ok. 47 g | ok. 512 kcal |
#sernik #sernikpomarańczowy #sernikzbezą #bezawłoska #ciastodomowe #wypieki #ciastoniedzielne #deser #twaróg #pomarańcze
Komentarze