Prosta tarta z morelami i migdałami – kremowe nadzienie i chrupiący spód

Prosta tarta z morelami i migdałami to lekki, owocowy deser na kruchym (lub francuskim) spodzie, z kremową masą na bazie jajek i śmietanki. Idealna na lato, gdy morele są najsmaczniejsze, ale równie dobrze sprawdzi się poza sezonem z owocami z puszki.

Tarty owocowe w różnych wariantach są popularne w kuchni francuskiej i domowych cukierniach Europy – łączą łatwe w przygotowaniu ciasto z sezonowymi dodatkami. W tej wersji morele świetnie współgrają z migdałami, a gdy nie masz świeżych owoców, możesz użyć tych w syropie, pamiętając, by dokładnie je odsączyć, żeby spód nie rozmiękł.

Ten przepis jest wygodny, bo masa powstaje w jednej misce, a całość piecze się bez skomplikowanych etapów. To szybka tarta morelowa o wyraźnie owocowym smaku, z delikatną nutą migdałów i chrupiącą posypką – świetna do podania na ciepło lub po schłodzeniu.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać morele?

Najlepsze będą morele jędrne, ale lekko uginające się pod palcem, o intensywnym, słodkim zapachu i bez dużych obić. Do tarty sprawdzają się owoce dojrzałe, lecz nie przejrzałe – dzięki temu nie puszczą nadmiaru soku i zachowają kształt po upieczeniu.

Jak wybrać ciasto kruche (lub francuskie)?

Sięgnij po ciasto o prostym składzie, z masłem (lub przynajmniej bez utwardzanych tłuszczów), równo rozwałkowane i dobrze schłodzone. Jeśli używasz francuskiego, wybierz takie, które po upieczeniu ma wyraźne warstwy; do kruchego zwróć uwagę, by nie było zbyt cienkie, bo łatwo rozmięka pod nadzieniem.

Jak wybrać śmietankę?

Do gładkiej masy wybierz śmietankę 30% lub 36% – daje stabilniejszą konsystencję i pełniejszy smak. Upewnij się, że jest świeża, a po otwarciu ma czysty, mleczny aromat (bez kwaskowej nuty).

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj masę

W misce wymieszaj jajka z cukrem, następnie dodaj mąkę pszenną, mąkę migdałową oraz śmietankę. Wlej roztopione (i lekko przestudzone) masło, po czym wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.

Krok 2: Wyłóż formę

Rozwiń ciasto i przełóż je do formy na tartę, dociskając do dna i boków. Wlej przygotowaną masę na spód.

Krok 3: Przygotuj i ułóż morele

Morele umyj, przekrój na połówki, usuń pestki i ułóż owoce na masie (skórką do dołu lub do góry – według preferencji).

Wskazówka: jeśli używasz owoców z puszki, odsącz je bardzo dokładnie i osusz ręcznikiem papierowym – dzięki temu spód pozostanie bardziej chrupiący.

Krok 4: Posyp migdałami i piecz

Wierzch posyp płatkami migdałów. Piecz ok. 45 minut w 180°C (góra–dół), aż masa się zetnie, a brzegi ładnie się zrumienią.

Krok 5: Ostudź i podawaj

Po upieczeniu odstaw tartę do lekkiego przestudzenia, a następnie kroj na porcje. Najlepiej smakuje lekko ciepła lub po schłodzeniu.

Smacznego!

Wartości odżywcze (orientacyjnie)