Puchate, mięciutkie cynamonki z lukrem cytrynowym to sprawdzony domowy wypiek, który świetnie pasuje na weekendowe śniadanie, podwieczorek albo słodki dodatek do kawy i herbaty.
Bułeczki cynamonowe występują w wielu wariantach w kuchniach różnych krajów i zwykle łączy je jedno: drożdżowe ciasto, aromatyczny cynamon i słodka polewa. W tej wersji stawiamy na wygodę – suche drożdże, proste składniki i szybkie formowanie w roladę.
Ten przepis jest dobry, bo daje pewny efekt: elastyczne ciasto łatwo się wałkuje, nadzienie równomiernie otula spirale, a lukier z cytryną przełamuje słodycz. To także świetna baza – jeśli lubisz, możesz dopasować ilość cynamonu lub stopień „cytrynowości” polewy, zachowując tę samą, prostą technikę.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto | |
| Mąka pszenna | 4 szklanki (ok. 600 g) |
| Mleko ciepłe | 1 szklanka (250 ml) |
| Jajka | 2 szt. |
| Masło roztopione | 70 g |
| Cukier | 1/2 szklanki (ok. 100 g) |
| Drożdże suche | 1 opakowanie (7 g) |
| Nadzienie | |
| Masło roztopione (do posmarowania) | 1 łyżka (ok. 15 g) |
| Cynamon mielony | 1 opakowanie (ok. 15–20 g) |
| Cukier | 1 szklanka (ok. 200 g) |
| Lukier | |
| Sok z cytryny | 3 łyżki |
| Cukier puder | 10 łyżek (ok. 100 g) |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mąkę pszenną?
Do miękkich cynamonek najlepiej sprawdza się mąka pszenna typ 450–550 – daje delikatny, puszysty miękisz. Jeśli mąka jest długo otwarta i „łapie” wilgoć, ciasto może wyjść cięższe, dlatego warto użyć świeżej i przechowywanej w suchym miejscu.
Jak wybrać drożdże suche?
Wybieraj drożdże z dobrą datą ważności i przechowuj je w suchym miejscu. Po otwarciu opakowania najlepiej zużyć je szybko lub trzymać szczelnie zamknięte, bo zawilgocone drożdże słabiej pracują i ciasto gorzej rośnie.
Jak wybrać cynamon?
Najlepszy efekt daje świeżo aromatyczny cynamon – po otwarciu powinien intensywnie pachnieć, bez „kurzowego” posmaku. Jeśli masz wybór, sięgaj po cynamon o wyraźnym, słodkim aromacie, bo to on robi charakter całych bułeczek.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zagnieć ciasto
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj cukier i drożdże, wlej ciepłe mleko, wbij jajka i dodaj roztopione (przestudzone) masło. Wyrabiaj do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta; jeśli mocno się klei, dosyp po 1–2 łyżki mąki. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Krok 2: Przygotuj nadzienie
W miseczce wymieszaj cukier z cynamonem. Masło do posmarowania rozpuść i odstaw na chwilę, aby było ciepłe, ale nie gorące.
Krok 3: Uformuj i upiecz cynamonki
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na duży prostokąt. Posmaruj je masłem (najwygodniej pędzelkiem), równomiernie posyp mieszanką cukru i cynamonu, a następnie zwiń w roladę od krótszego boku. Pokrój na plastry ok. 2 cm, ułóż na blaszce wyłożonej papierem i piecz w 200°C przez 15–20 minut, aż się ładnie zarumienią.
Wskazówka: Jeśli chcesz równe plastry, natnij roladę delikatnie nożem w miejscach cięcia, a potem dopiero kroj zdecydowanym ruchem (lub użyj nitki dentystycznej/lnianej do „przeciągnięcia” pod roladą).
Krok 4: Zrób lukier i udekoruj
Cukier puder wymieszaj z sokiem z cytryny do uzyskania jednolitego, gęstego lukru. Polej nim lekko przestudzone cynamonki, aby lukier ładnie się rozprowadził i nie wsiąkł całkowicie w bułeczki.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 cynamonkę (ok. 1/12 porcji) |
|---|---|
| Białko | ok. 8,3 g |
| Tłuszcze | ok. 8,3 g |
| Węglowodany | ok. 74,4 g |
| Kaloryczność | ok. 407 kcal |
Komentarze