Pulpeciki z rzodkiewką i koperkiem to miękkie klopsiki z mięsa mielonego z dodatkiem chrupiącej rzodkiewki i aromatycznego koperku, duszone na patelni w prostym, domowym sosie. To świetny wybór na codzienny obiad, gdy chcesz podać coś klasycznego, ale z wiosenną nutą.
Choć same pulpeciki są znane w wielu kuchniach i mają mnóstwo lokalnych wariantów, dodatek rzodkiewki do masy mięsnej to bardziej współczesny, domowy sposób na odświeżenie smaku i zwiększenie soczystości. Koperek z kolei świetnie podbija lekkość dania i pasuje do wielu popularnych dodatków obiadowych.
Ten przepis jest praktyczny: składniki są łatwo dostępne, przygotowanie nie wymaga piekarnika, a efekt to soczyste pulpeciki w szybkim sosie, które dobrze smakują także następnego dnia. Dzięki rzodkiewce masa jest delikatniejsza, a koperek dodaje świeżego aromatu — idealnie, gdy szukasz pomysłu na obiad z mięsa mielonego, który nie jest ciężki.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Mięso mielone | 500 g |
| Cebula | 100 g |
| Rzodkiewka | 1 pęczek |
| Czosnek | 2 ząbki |
| Jajko | 1 szt. (jeśli małe, można 2) |
| Koperek | do smaku (ok. 1/2 pęczka) |
| Majeranek | 1 szczypta |
| Sól | do smaku |
| Pieprz czarny | do smaku |
| Olej | 2–3 łyżki |
| Woda | 375 ml |
| Mąka pszenna | 1 łyżka |
| Mąka ziemniaczana | 1 łyżka |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać mięso mielone?
Wybierz świeże mięso mielone z pewnego źródła, najlepiej mielone na miejscu. Do pulpecików dobrze sprawdza się mieszanka wieprzowo-wołowa lub samo mięso z łopatki — ważne, by nie było zupełnie chude, bo wtedy klopsiki wyjdą suche.
Jak wybrać rzodkiewki?
Najlepsze są rzodkiewki jędrne, gładkie, bez pęknięć i miękkich miejsc. Liście powinny wyglądać na świeże (nie zwiędłe) — to prosty znak, że pęczek nie przeleżał zbyt długo i doda pulpecikom przyjemnej chrupkości.
Jak wybrać koperek?
Sięgaj po koperek intensywnie zielony, sprężysty i aromatyczny. Jeśli używasz mrożonego, wybierz taki bez lodowych grudek; suszony dodawaj oszczędnie, bo ma bardziej skoncentrowany smak i łatwo zdominuje danie.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Przygotuj dodatki
Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Rzodkiewki opłucz, osusz i także pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Krok 2: Zrób masę na pulpeciki
Do miski przełóż mięso mielone, cebulę, rzodkiewkę i czosnek. Dodaj jajko, koperek, majeranek roztarty w palcach, sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
Krok 3: Uformuj pulpeciki
Z wilgotnych dłoni formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (wyjdzie ok. 20 sztuk). Odkładaj je na talerz, aby łatwo przenieść na patelnię.
Wskazówka: jeśli masa klei się do rąk, zwilż dłonie zimną wodą lub delikatnie natłuść — pulpeciki uformujesz szybciej i równo.
Krok 4: Obsmaż pulpeciki
Na dużej patelni rozgrzej olej. Ułóż pulpeciki i obsmaż je z każdej strony na złoto, aby zamknąć pory i utrzymać soczystość.
Krok 5: Duś pod przykryciem
Wlej na patelnię ok. 250 ml wody (1 szklankę), zagotuj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem około 6 minut, co jakiś czas potrząsając patelnią.
Krok 6: Zagęść sos i podaj
W pozostałej wodzie (ok. 125 ml) rozmieszaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, wlej na patelnię i energicznie wymieszaj. Doprowadź do zagotowania, dopraw w razie potrzeby, posyp koperkiem i podawaj np. z makaronem, ryżem, kaszą lub ziemniakami.
Wskazówka: mąki zawsze rozmieszaj w zimnej wodzie i wlewaj cienkim strumieniem, mieszając — dzięki temu sos będzie gładki, bez grudek.
Smacznego!
Wartości odżywcze (orientacyjnie)
| Składnik | Na 1 porcję (z ok. 5) |
|---|---|
| Białko | ok. 19,3 g |
| Tłuszcze | ok. 26,3 g |
| Węglowodany | ok. 6,9 g |
| Kaloryczność | ok. 348 kcal |
Komentarze