Puszyste ciasto z białego sera: lekkie jak chmurka i gotowe z kilku składników

To delikatne, puszyste ciasto z białego sera (fromage blanc) to prosty deser, który świetnie sprawdza się na co dzień – gdy masz ochotę na coś serowego, ale bez ciężkości klasycznego sernika.

W domowej kuchni podobne wypieki powstają w wielu krajach jako „ciasta z białego sera” – często na bazie ubitych białek, dzięki którym masa staje się lekka i napowietrzona. Wersję smakową łatwo zmieniać, dodając skórkę z cytryny albo wanilię.

Ten przepis jest dobry, bo łączy krótką listę składników z naprawdę świetnym efektem: ciasto wychodzi miękkie, sprężyste i przyjemnie serowe, a przygotowanie zajmuje chwilę – idealne, gdy szukasz szybkiego ciasta z twarogu na tortownicę 20 cm.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać twaróg (fromage blanc) do tego ciasta?

Najlepszy będzie gładki twaróg sernikowy lub biały ser typu fromage blanc o jednolitej konsystencji – bez grudek i bez nadmiaru serwatki. Jeśli chcesz bardziej kremowy efekt, wybierz wariant o wyższej zawartości tłuszczu; do lżejszej wersji sprawdzi się ser ok. 20% tł.

Jak wybrać jajka, żeby masa dobrze urosła?

Wybierz możliwie świeże jajka – świeże białka łatwiej ubijają się na stabilną pianę. Przed ubijaniem dopilnuj, by do białek nie trafiła ani kropla żółtka, bo piana będzie mniej sztywna.

Jak wybrać cytrynę do starcia skórki?

Do skórki wybierz cytrynę z twardą, gładką skórką i intensywnym zapachem. Przed ścieraniem sparz ją wrzątkiem i dokładnie osusz – dzięki temu skórka będzie czysta i bardziej aromatyczna.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj piekarnik i bazę serową

Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). W misce wymieszaj twaróg z cukrem. Oddziel białka od żółtek, a następnie dodaj żółtka do masy serowej i dokładnie połącz.

Krok 2: Dodaj mąkę

Wsyp mąkę i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy, bez suchych grudek.

Krok 3: Dopraw cytryną lub wanilią

Dodaj startą skórkę z 1/2 cytryny albo wanilię w płynie i krótko wymieszaj.

Wskazówka: skórkę ścieraj tylko z żółtej części – biała warstwa (albedo) jest gorzka i może zepsuć smak ciasta.

Krok 4: Ubij białka i połącz masę

Ubij białka na bardzo sztywną pianę. Dodawaj ją do masy w 2–3 turach i delikatnie wmieszaj łopatką, aby nie zniszczyć napowietrzenia.

Krok 5: Piecz i studź powoli

Przelej masę do tortownicy ok. 20 cm (natłuszczonej lub wyłożonej papierem). Piecz 30 minut w 180°C. Po tym czasie wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki, aby ciasto stygło stopniowo. Po ok. 1 godzinie wyjmij, wystudź, a następnie schładzaj kilka godzin w lodówce przed wyjęciem z formy.

Smacznego!

Wartości odżywcze (szacunkowo)