Quiche z tuńczykiem i cukinią to klasyczna, wytrawna tarta z kremowym nadzieniem jajeczno-śmietankowym, która świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno. To wygodny przepis, gdy chcesz przygotować coś „na raz” na rodzinny stół albo do lunchboxa.
Quiche wywodzi się z francuskiej tradycji wypieków wytrawnych tart, a jego najbardziej znaną wersją jest quiche Lorraine. W domowej kuchni często powstaje w wielu wariantach – z warzywami, rybą lub serem – bo łatwo dopasować składniki do sezonu i zawartości lodówki.
W tym wydaniu połączenie delikatnej cukinii, tuńczyka i parmezanu daje wyrazisty smak bez skomplikowanych technik. Przepis jest szybki, składniki są łatwo dostępne, a tarta długo zachowuje apetyczną strukturę, dlatego to świetny wybór na praktyczny, domowy wypiek.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Ciasto francuskie lub kruche (gotowe) | 1 arkusz (ok. 275 g) |
| Cukinia | 500 g |
| Jajka | 4 szt. |
| Śmietanka kremówka | 200 ml |
| Tuńczyk z puszki (odsączony) | 150 g |
| Parmezan | 40 g |
| Tymianek (świeży lub suszony) | do smaku |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
| Olej | 1 łyżka (ok. 10 ml) |
Jak wybierać składniki?
Jak wybrać cukinię?
Wybieraj cukinie młode, jędrne i niewielkie – mają cieńszą skórkę, mniej wodnisty miąższ i delikatniejszy smak. Unikaj sztuk z miękkimi miejscami i pomarszczoną skórką; w quiche najlepiej sprawdza się cukinia, która po podsmażeniu nadal trzyma formę.
Jak wybrać tuńczyka?
Najwygodniejszy będzie tuńczyk w sosie własnym (woda/solanka) – po odsączeniu nie obciąża tarty tłuszczem i dobrze łączy się ze śmietanką. Zwróć uwagę na zwartą strukturę mięsa po otwarciu puszki i dokładnie go odsącz, żeby farsz nie wyszedł zbyt rzadki.
Jak wybrać śmietankę i jajka?
Do aksamitnej masy wybierz śmietankę kremówkę, najlepiej 30% – zapewni stabilną, kremową konsystencję. Jajka powinny być świeże; jeśli masz wybór, sięgnij po te z pewnego źródła, bo to one budują strukturę quiche i decydują o sprężystości nadzienia.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
Krok 2: Przygotuj ciasto
Wyjmij ciasto z lodówki i zostaw na kilka minut w temperaturze pokojowej, aby łatwiej je rozwinąć i ułożyć w formie.
Krok 3: Pokrój cukinię
Umyj cukinię i pokrój ją w kostkę o zbliżonej wielkości, żeby równomiernie zmiękła.
Wskazówka: Jeśli cukinia jest bardzo wodnista, po pokrojeniu lekko ją posól, odstaw na 10 minut i osusz papierowym ręcznikiem – quiche będzie bardziej zwarte.
Krok 4: Podsmaż cukinię
Na patelni rozgrzej olej i smaż cukinię około 5 minut, aż lekko zmięknie, ale nie rozpadnie się.
Krok 5: Dopraw i odstaw
Dopraw cukinię tymiankiem, solą i pieprzem, po czym zdejmij z ognia i odstaw.
Krok 6: Zrób masę jajeczną
W misce roztrzep jajka ze śmietanką, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Wskazówka: Nie ubijaj masy na puch – wystarczy dokładnie połączyć składniki, dzięki czemu farsz będzie kremowy, a nie napowietrzony i suchy.
Krok 7: Przygotuj dodatki
Zetrzyj parmezan na drobnych oczkach, a tuńczyka odsącz i rozdrobnij widelcem.
Krok 8: Wyłóż formę
Rozłóż ciasto w formie na tartę i nakłuj dno widelcem w kilku miejscach.
Krok 9: Złóż quiche
Na cieście rozłóż cukinię, tuńczyka i parmezan, a następnie wlej masę jajeczno-śmietankową.
Wskazówka: Jeśli brzegi ciasta rumienią się zbyt szybko, przykryj je paskami folii aluminiowej na ostatnie 10–15 minut pieczenia.
Krok 10: Upiecz
Piecz około 30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch ładnie się zrumieni. Przed krojeniem odczekaj 10 minut, żeby tarta się ustabilizowała.
Smacznego!
Wartości odżywcze (szacunkowo)
| Składnik | Wartość dla całej tarty |
|---|---|
| Białko | ok. 109 g |
| Tłuszcze | ok. 208 g |
| Węglowodany | ok. 149 g |
| Kcal | ok. 2928 kcal |
Komentarze