Rolada ziemniaczana z raclette i szynką – sycąca kolacja prosto z piekarnika

Rolada ziemniaczana z serem Raclette de Savoie i szynką to proste, a jednocześnie bardzo efektowne danie z piekarnika – idealne na ciepłą kolację, obiad lub imprezową przekąskę na ciepło.

Klasyczny „gâteau roulé” kojarzy się zwykle ze słodkim biszkoptem, ale w kuchni domowej równie dobrze sprawdza się wersja wytrawna. Tutaj zamiast ciasta używamy masy z tartych ziemniaków i jajek, a środek wypełnia rozpuszczający się ser raclette oraz szynka.

Ten przepis jest świetny, gdy masz ochotę na smak raclette bez urządzenia: wszystko piecze się w piekarniku, składniki są łatwo dostępne, a rolada wychodzi miękka w środku i przyjemnie ciągnąca od sera. To także dobry sposób na wykorzystanie ziemniaków i przygotowanie sycącego dania z kilku produktów.

Składniki

Jak wybierać składniki

Jak wybrać ziemniaki?

Do rolady najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste lub ogólnoużytkowe (typ C lub B/C) – po starciu dobrze wiążą masę i dają przyjemnie miękką strukturę. Wybieraj bulwy twarde, bez zielonych przebarwień i kiełków, bo takie ziemniaki są bardziej wodniste i mogą pogorszyć konsystencję.

Jak wybrać ser raclette?

Sięgnij po ser przeznaczony do raclette, najlepiej w kawałku, który łatwo pokroisz w plastry. Dobry ser ma sprężystą, elastyczną konsystencję i przyjemny, mleczny zapach; unikaj sera przesuszonego na brzegach, bo gorzej się topi i może się rozwarstwiać.

Jak wybrać jajka?

Najwygodniej użyć jajek rozmiaru M lub L, możliwie świeżych – wtedy masa lepiej się napowietrza i równiej ścina w piekarniku. Jeśli masz wybór, wybieraj jajka z pewnego źródła, bo smak w tak prostym przepisie ma znaczenie.

Przepis krok po kroku

Krok 1: Przygotuj masę ziemniaczaną

Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Jajka roztrzep jak na omlet, dopraw solą i pieprzem, po czym wymieszaj z tartymi ziemniakami. Dodaj cebulę drobno posiekaną lub cienko pokrojoną.

Krok 2: Rozprowadź masę na blasze

Przełóż masę na silikonową formę do rolady/biszkoptu lub płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch, aby warstwa miała równą grubość.

Krok 3: Upiecz spód rolady

Piecz przez 30 minut w 180°C (góra–dół), aż masa się zetnie i lekko zrumieni.

Porada: jeśli ziemniaki puściły dużo soku po starciu, delikatnie go odlej przed dodaniem jajek – masa będzie stabilniejsza i łatwiej ją zrolujesz.

Krok 4: Dodaj ser i szynkę

Wyjmij blachę, odwróć upieczony placek na arkusz papieru do pieczenia. Ułóż plastry raclette tak, aby przykryły około 2/3 powierzchni, a na serze rozłóż plastry szynki.

Krok 5: Zwiń roladę

Zwiń całość w roladę, dość ciasno, pomagając sobie papierem. Złączone miejsce ułóż na spodzie, aby rolada trzymała kształt.

Krok 6: Podtop ser

Wstaw roladę do wciąż gorącego piekarnika na około 5 minut, aby ser w środku dobrze się rozpuścił. Pokrój na plastry i podawaj na ciepło.

Porada: odczekaj 3–5 minut po wyjęciu z piekarnika przed krojeniem – ser mniej wypłynie, a plastry wyjdą równiejsze.

Wartości odżywcze

Wartości są orientacyjne i podane na 1 porcję (1/4 rolady).

Smacznego!