Sałatka jarzynowa to jedna z tych potraw, bez których wiele osób nie wyobraża sobie świąt, rodzinnych imienin czy domowych przyjęć. W tej wersji królują gotowane warzywa, ogórki kiszone, jabłko i wyrazisty majonez – prosto, klasycznie i bardzo „po polsku”.
Choć trudno wskazać jedno, pewne źródło pochodzenia sałatki jarzynowej w Polsce, od dziesięcioleci jest ona stałym elementem domowego menu i ma niezliczone warianty. W jednych domach dodaje się więcej ogórków dla kwasowości, w innych – jabłko dla świeżości, a doprawienie i proporcje składników to zazwyczaj rodzinny znak rozpoznawczy.
Ten przepis sprawdza się, bo łączy kremowość majonezu z chrupkością ogórka kiszonego i przyjemną słodyczą jabłka, a warzywa tworzą treściwą, sycącą bazę. To sałatka, którą łatwo przygotować wcześniej, dobrze znosi chłodzenie i świetnie smakuje zarówno na odświętnym półmisku, jak i w zwykłej kanapce.
Składniki
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Marchew | 1–2 szt. |
| Pietruszka (korzeń) | 1 szt. |
| Seler (korzeń) | niewielki kawałek (ok. 80–120 g) |
| Cebula | 1 mała szt. |
| Ziemniaki | 2–4 szt. |
| Ogórki kiszone | 3–5 szt. |
| Jabłka | 1–2 szt. |
| Jaja | 2–3 szt. |
| Groszek konserwowy | 1/2 szklanki + odrobina do dekoracji |
| Majonez (wyrazisty) | 2 łyżki |
| Sól | do smaku |
| Pieprz | do smaku |
Jak wybierać składniki
Jak wybrać ziemniaki do sałatki jarzynowej?
Najlepsze będą ziemniaki typu sałatkowego (A/B) – po ugotowaniu pozostają zwarte i łatwo kroją się w równą kostkę. Unikaj bardzo mączystych odmian, bo szybciej się rozpadają i mogą „skleić” sałatkę.
Jak wybrać ogórki kiszone?
Sięgaj po ogórki twarde i chrupiące, o czystym, kwaśnym aromacie. Jeśli ogórki są bardzo wodniste, warto je po pokrojeniu na chwilę odsączyć – sałatka dłużej zachowa dobrą strukturę.
Jak wybrać jabłka?
Do sałatki najlepiej pasują jabłka jędrne, lekko kwaskowe – dodają świeżości i nie zamieniają się szybko w papkę. Jeśli chcesz zachować jaśniejszy kolor jabłka, dodaj je do miski tuż przed łączeniem z majonezem.
Przepis krok po kroku
Krok 1: Ugotuj warzywa
Marchew, pietruszkę, seler oraz ziemniaki umyj i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (warzywa korzeniowe zwykle potrzebują nieco więcej czasu niż ziemniaki). Odcedź i dokładnie wystudź.
Krok 2: Ugotuj jajka
Jaja ugotuj na twardo, następnie szybko schłodź w zimnej wodzie, obierz i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 3: Pokrój składniki
Ugotowane warzywa (w razie potrzeby obierz) pokrój w drobną kostkę. Ogórków kiszonych nie obieraj. Jabłka obierz ze skórki i także pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj możliwie drobno.
Wskazówka: żeby sałatka była równa i nie „rozmiękła”, krojone składniki powinny być dobrze schłodzone, a kostka możliwie podobnej wielkości.
Krok 4: Połącz bazę sałatki
Do dużej miski przełóż pokrojone warzywa, ogórki, jabłko, cebulę oraz pokrojone jajka.
Krok 5: Dopraw i dodaj majonez
W osobnej miseczce wymieszaj majonez z solą i pieprzem, po czym dodaj do miski z warzywami. Całość bardzo dokładnie wymieszaj i spróbuj, w razie potrzeby dopraw.
Krok 6: Dodaj groszek
Na końcu dodaj groszek konserwowy i wymieszaj delikatnie, aby go nie rozgnieść. Odłóż odrobinę groszku do dekoracji.
Wskazówka: jeśli sałatka ma stać dłużej, możesz cienko posmarować wierzch majonezem – dzięki temu nie będzie obsychać w lodówce.
Krok 7: Podaj
Przełóż sałatkę na półmisek lub do miski, wyrównaj wierzch, posmaruj cienko majonezem i udekoruj odłożonym groszkiem. Schłódź przed podaniem co najmniej 1–2 godziny.
Smacznego!
Wartość odżywcza (orientacyjnie)
Podane wartości dotyczą około 100 g sałatki.
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Białko | ok. 2,6 g |
| Tłuszcze | ok. 2,6 g |
| Węglowodany | ok. 11,1 g |
| Kalorie | ok. 76 kcal |
Komentarze